Розпочався сезон місцевих трав і зелені, також зараз на прилавках з’являються свіжі помідори і редис. Давайте дізнаємось більше рецептів зелених салатів і страв, які можна приготувати, використовуючи свіжі трави.
Зелений смузі
Інгредієнти
Свіжий шпинат — 20 г.
Груша — 40 г.
Банан — 1 шт.
Половина лимону.
Технологія приготування
Інгредієнти для страви помийте, очистіть, наріжте та збийте у блендері.
Салат з халумі та полуницею
Інгредієнти
Полуниця — 60 г.
Рукола — 30 г.
М’ята — 4 г.
Тархун — 2 г.
Олія оливкова — 20 мл.
Бальзамічний оцет — 20 мл.
Халумі — 60 г.
Гірчиця зерниста — 250 г.
Мед — 250 г.
Технологія приготування
Руколу змішайте з листям естрагону, м’яти, заправте олією та оцтом, додайте нарізану полуницю та викладіть на тарілку. Соус: змішайте мед і зернисту гірчицю. На пательні обсмажте нарізаний халумі, додайте соус. Перемішайте, щоб соус равномірно покрив сир, і глазуруйте на пательні.
Омлет з зеленню
Інгредієнти
Яйця — 2 шт.
Кріп, шпинат, квасок, кінза без гілочки, гірська кінза — 65 г.
Мацоні — 15 мл.
Технологія приготування
Зелень подрібніть, перемішайте з яйцем, смажте на топленому маслі з мацоні на пательні з закритою кришкою до того, як омлет підніметься. Страва готова.
Салат з фаршированим солодким перцем та сиром страчателла
Інгредієнти
Фаршировані фетою міні-перці — 10 шт.
Персикове пюре — 50 г.
Рукола — 150 г.
Тархун — 20 г.
М’ята — 20 г.
Мигдалеві чіпси — 10 г.
Цедра апельсина.
Сир страчатела — 70 г.
Технологія приготування
Промийте зелень, обсушіть, складіть у одну миску. Заправте сіллю, свіжемеленим перцем, оливковою олією. Натріть цедру одного апельсина. Консервований персик перебийте у блендері, отримане пюре викладіть на тарілку, зверху викладіть зелень. На зелень — сир страчатела, посипте апельсиновою цедрою та мигдалевими чіпсами. Викладіть фаршировані фетою перці по периметру страви. Подавайте.
Суп з петрушки
Інгредієнти
Біле вино — 50 г.
Бульйон з риби — 500 мл.
Листя петрушки — 100 г.
Гілочки петрушки — 40 г.
Вершки 22% — 50 мл.
Подрібнена цибуля — 1 шт.
Гребінці — 3 шт.
Креветки — 2 шт.
Технологія приготування
На середньому вогні обсмажте цибулю, а коли вона стане м’якою, додайте вино. Тушкуйте суміш, поки вино не випарується, потім одразу додайте рибний бульйон. Залишить кипіти хвилину-дві, поки цибуля зовсім не стане м’якою. Додайте вершки і через хвилину зніміть з вогню. Додайте петрушку у бульйон та варіть протягом хвилини. Отриману суміш збийте у блендері до подрібнення петрушки. Додайте за смаком лимонний сік, сіль і перець. Потім процідіть суп через сито і збийте ручним блендером до утворення піни. Трохи обсмажте гребінці та креветки. Викладіть у центр тарілки морепродукти, акуратно влийте суп. Страва готова до подачі.
Довга
Інгредієнти
Катик або мацоні — 1,3 л.
Молоко — 1 л.
Вода — 250 мл.
М’ята, шпинат, квасок, кріп, кінза — по 30-50 г.
Нут — 100 г.
Технологія приготування
Суміш з рідких інредієнтів доведіть до кипіння при постійному помішуванні, додайте у киплячу суміш подібнену зелень. Варіть на середньому вогні 10 хвилин. При подачі доадйте нут, зварений окремо. Посипте страву зеленню.
Свіжий салат “Гуакамоле” з креветками
Інгредієнти
Помідори чері — 200 г.
Огірки — 100 г.
Рукола — 100 г.
Редис — 2 шт.
Селера — 1 стеблина.
Креветки — 20 шт.
Яблуко зелене — 1 шт.
Інгредієнти для соусу гуакамоле
Авокадо — 800 г.
Лайм — 100 г.
Цукор — 15 г.
Васабі — 10 г.
Біле вино — 200 г.
Інгредієнти для заправки
Олія оливкова — 250 г.
Оцет білий винний — 60 г.
Соус соєвий — 20 г.
Мед — 90 г.
Імбир — 250 г.
Технологія приготування
Помідори розріжте навпіл, огірки — півколами товщиною 1,5 см. Редис наріжте максимально тонкими кільцями, потім залийте льодяною водою. Стеблину селери почистіть і наріжте, потім покладіть до редису у воду. Зелене яблуко розріжте навпіл і потім наріжте тонкими пластинами.
Креветки почистіть, залишивши тільки останню фалангу панцира з хвостом. Обсмажте їх на пательні з додаванням олії, по хвилині з кожного боку, після посоліть, поперчіть та полийте олією.
Салатна заправка: з кореню імбиру витисніть сік, змішайте його у блендері з олією, оцтом, соєвим соусом та медом.
Гуакамоле: авокадо очистіть, наріжте крупними кусками, залийте соком лайму, додайте вино, васабі, цукор і пробийте у блендері до однорідної маси.
Після цього на плоску тарілку покладіть столову ложку гуакамоле та протягніть до центру, викладіть помідори з огірками, у окремій тарілці руколу з’єднайте з заправкою і викладіть на тарілці 4-5 крапок гуакамоле, на них покладіть креветки. Додайте у страву редис, яблуко і селеру.
Зелений кускус
Інгредієнти
Кускус варений — 100 г.
Цибуля червона — 1 шт.
Олія рослинна — 10 г.
Рукола — 30 г.
Фісташки — 30 г.
Перець чилі — 2 г.
Інгредієнти для соусу
Олія рослинна оливкова — 5 мл.
Петрушка, кінза, м’ята, тархун, кріп — 15 г.
Сік половини лимону.
Технологія приготування
Кускус відваріть, перемішайте з зеленим соусом. Цибулю наріжте соломкою та обсмажте на рослинній олії. Фісташки запечіть, поєднайте заправлений кускус з червоною цибулею, фісташками і руколою. Перемішайте та викладіть гіркою на тарілку. Декоруйте страву фісташками і перцем чилі, нарізаним дрібними кубиками.
Салат зі сниті та кваска з овочами
Інгредієнти
Листя сниті — 45 г.
Квасок — 10 г.
Картопля варена — 30 г.
Морква варена — 30 г.
Рослинна олія — 5 г.
Гострий кетчуп — 10 г.
Технологія приготування
Перебране і промите листя сниті та кваска нашинкуйте. Варені картоплю та моркву наріжте тонкими скибочками, з’єднайте інгредієнти і заправте олією та соусом. Додайте сіль і перець за смаком. Страва готова.
А що таке мікрозелень і у чому її користь розкаже стаття - https://harchi.info/blogs/san-ayt-j/shcho-take-mikrozelen.
Додайте свій коментар