Інші назви: ферум.
Група: метали, мікроелементи.
Хімічне позначення: Fe.
Атомний номер: 26.
Фізичні властивості: ковкий, в'язкий метал сріблясто-білого кольору.
Значення для організму
- залізо приймає участь у процесах внутрішньоклітинного обміну та кровотворення;
- здійснює транспортування кисню у організмі;
- приймає участь у синтезі гемоглобіну та міоглобіну;
- ферум підтримує функціональність щитовидної залози;
- є складовим компонентом деяких ферментів;
- сприяє метаболізму деяких вітамінів;
- залізо є незамінним у процесах росту та розвитку організму;
- чинить детоксикаційну дію: у складі печінки знешкоджує токсини;
- підвищує імунітет;
- попереджує розвиток анемії;
- залізо покращує стан волосся, нігтів і шкіри
Потреба організму
- для чоловіків 10 мг/добу;
- для жінок 20 мг/добу;
- для вагітних та жінок у період лактації - 30-35 мг/добу;
- для дітей - 4-28 мг/добу.
Симптоми дефіциту заліза
Сухість шкіри, ламкість нігтів, випадіння та посивіння волосся, запалення ротової порожнини, втома, запаморочення, чутливість до холоду, зниження мозкової активності, розлади травлення, анемія, депресія, нервові розлади, порушення роботи щитовидної залози, ожиріння.
Симптоми надлишку
Головні болі, запаморочення, втрата апетиту, падіння артеріального тиску, нудота, запалення нирок.
Токсичними є дози заліза, більші 200 мг/добу. Надлишок заліза пригнічує антиоксидантну систему організму, спричиняє розвиток захворювань серця та злоякісних пухлин.
Джерела заліза
Рослинні
Хлібні продукти, бобові, буряк, крупи, яблука, хрін, цвітна та білокачанна капуста, селера, суниця, чорниця, ожина, зерна пшениці, картопля, петрушка, білі гриби, сухофрукти, шипшина, авокадо, мигдаль, пивні дріжджі, фініки, груші, персики, гарбуз, родзинки, броколі, помідори.
Тваринні
М'ясо, печінка, мідії, риба, яйця, кисломолочний сир.