Зберігають кольрабі у холодильнику від 6 до 10 днів. Чищений овоч швидко втрачає колір та окислюється, тому обрізану капусту слід зберігати у підкисленій оцтом або лимонним соком воді.
Найсмачніші плоди - розміром з тенісний м’яч, вони солодкі та ніжні. Занадто молоді плоди будуть невиразними на смак, а перестиглі матимуть ватну структуру.
Кольрабі - овоч загадковий. Ніби-то коренеплод, але водночас і капуста. Плід цінують за соковите коріння, де під грубою шкіркою ховається досить універсальний овоч.
Такий салат можна готувати цілу зиму, оскільки яблука, буряк та морква добре зберігаються. Компоненти салату не піддаються термічній обробці, через що зберігають усі корисні речовини.
Харчі інфо
