Неймовірно смачна, манлива, тягуча — солона карамель. Нею можна поливати готові десерти, додавати у крем, начинку для тортів, тістечка, цукерки, або ж просто поїдати солону карамель великою ложкою, поки ніхто не бачить. А приготувати карамель досить просто.
Головне у процесі приготування солоної карамелі — правильно карамелізувати цукор. Його легко перепалити, і тоді карамель буде гірчити на смак. Для цього важливо використовувати каструлю або інший посуд із товстим дном. Цукор при цьому краще карамелізувати на середньому або трохи вищому за середній вогні.
На 200 г цукру знадобиться 150 г вершків 33, 35 або 38% жирності, 50 г вершкового масла, один стручок ванілі та 1 г морської солі. Спочатку потрібно нагріти у сотейнику цукор до тих пір, поки він не стане коричневого кольору. Потім обережно вилити тонкою цівкою вершки, постійно помішуючи. Додати масло, насіння ванілі та сіль і тримати на вогні, поки не загусне. Це займе близько 10-15 хв.
Ось і все. Неперевершена солона карамель готова, а нам залишається тільки насолоджуватись.
Додайте свій коментар