Інші назви: вітамін В3, вітамін РР, "вітамін спокою".
Форми існування вітаміну: нікотинамід, нікотинова кислота.
Група: водорозчинні вітаміни.
Хімічна формула:
.
Фізичні властивості: кристалічна речовина білого кольору, має слабкий кислий смак, майже немає запаху; добре розчинна у воді; стійка до дії високих температур, кислотного або лужного середовища, ультрафіолетового випромінювання.
Значення для організму
- ніацин приймає участь у метаболізмі білків, жирів, амінокислот та пуринів;
- регулює функціонування системи травлення;
- регулює мікроциркуляцію крові, тканинне дихання, окисно-відновні процеси у організмі та глікогеноліз;
- ніацин сприяє розщепленню їжі на вуглеводи, білки і жири, та вивільненню із них енергії;
- нормалізує рівень холестерину та рівень ліпопротеїнів у крові;
- вітамін В3 підтримує здоров'я шкіри;
- зменшує біль, а також, покращує рухливість суглобів при остеоартриті;
- володіє м'якою седативною дією, тому застосовується при емоціональних та психічних розладах;
- вітамін В3 у деяких випадках може протидіяти ракові.
Потреба організму
- 18-25 мг/добу;
- для вагітних та жінок у період лактації 22-28 мг/добу;
- для дітей 9-21 мг/добу.
Симптоми дефіциту ніацину
Головний біль, запаморочення, втомлюваність, безсоння, депресія, нетравлення шлунку, втрата апетиту, слабкість м'язів, біль у кінцівках, пониження рівню цукру у крові. До тяжких симптомів дефіциту слід віднести: лущення та пігментація шкіри під дією світла, тріщини та запалення шкіри, печіння у кистях або ступнях, втрата пам'яті, шлунково-кишкові розлади, анемія.
Симптоми надлишку
Запаморочення, головний біль, сухість шкіри та слизової оболонки очей, свербіж шкіри, гіперемія шкіри обличчя і верхньої частини тулуба, нудота, діарея, жирова дистрофія печінки, пептична виразка, відчуття жару, "приливи" крові до обличчя, гіперглікемія, аритмія.
Джерела вітаміну В3
Рослинні
Пшеничні висівки, продукти із цільних злаків, проростки пшениці, кукурудзяне борошно, овес, пивні дріжджі, морква, боби, помідори, картопля, броколі, щавель, ромашка, перцева м'ята, петрушка, шипшина, червона конюшина, листя малини, сир.
Тваринні
Пісне м'ясо (зокрема, яловичина), свинина, яловича печінка, риба, птиця, яйця, молочні продукти.