Параметри рецепту
Звичайно
Суп
В будь-який час
1 год.
Мало цукру, Без глютену, Без арахісу, Без горіхів, Без риби, Без морепродуктів, Без молочних продуктів, Без яєць
Варіння, Смаження
Помірно солоний, Слабо солодкий, Помірно кислий, Помірно гострий, Слабо умамі, Слабо терпкий
Опис рецепту
Харіра - традиційний марокканський суп. Його рецепт може дещо змінюватися у різних регіонах. Зазвичай, суп подають як першу страву, але іноді він може слугувати і закускою.
Інгредієнти
бульйон яловичий:
3 л.
селера стеблі:
300 гр.
цибуля:
600 гр.
вирізка яловича:
500 гр.
помідори у власному соці:
3,5 кг.
сочевиця червона:
1 кг.
кмин:
8 гр.
паприка:
8 гр.
кориця палички:
2 шт.
часник:
8 гр.
сіль:
4 гр.
цукор:
2 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Зваріть яловичий бульйон (ідеально підійде яловича гомілка), чим довше варите, тим краще.
Крок #2
Крок #2
Зробіть засмажку з цибулі та стеблини селери, готуйте овочі до м’якості, краще використовувати оливкову олію.
Крок #3
Крок #3
Наріжте на кубики та посмажте яловичу вирізку (при бажанні можна використати інше м’ясо, навіть курку, і для бульйону також).
Крок #4
Крок #4
Помідори у власному соці розімніть чи наріжте.
Крок #5
Крок #5
Додайте у бульйон червону сочевицю, засмажку, вирізку, спеції (кількість спецій змінюйте на власний смак, залежно від того, наскільки пряний суп ви хочете). Доведіть до смаку і залишіть настоюватися.
Крок #6
Крок #6
Для ще більшої гостроти у вже готовий суп можна додати харіссу.
Смачного!
Додайте свій коментар