Здавна баранчик вважається жертовною твариною. Саме тому на Великодньому столі він і є символом жертовності Ісуса Христа в ім'я прощення людських гріхів.
Ще однією традиційною стравою до Пасхи є великодній баранчик із тіста. З роками рецептів цієї страви з'явилось багато, кожна господиня обирає той, який їй найбільше до вподоби, часто вносячи свої корективи. Найчастіше великоднього баранчика випікають з листкового чи пісочного тіста, хоча це може бути і дріжджове.
Великодній баранчик з пісочного тіста
З пісочного тіста дуже добре зробити печиво у формі великоднього баранчика.
Інгредієнти
Борошно — 3 ст.л.
Цукор — 1/3 ст.л.
Ванілін.
Сода — на кінчику ножа.
Яйце — 2 шт.
Масло вершкове — 300 г.
Родзинки.
Технологія приготування
Усі сухі інгредієнти змішайте разом. Розітріть отриману суміш з яйцями та маслом. Замісіть однорідне тісто, загорніть його у харчову плівку та покладіть у холодильник на пів години.
Щоб приготувати печиво, потрібна буде форма для вирізання у вигляді великоднього баранчика. Щоб зробити її, намалюйте довільного баранчика на цільному папері та виріжте. Дістаньте тісто з холодильника, розкатайте до товщини 5 мм. Використовуючи форму виріжте з нього баранчиків. Викладіть тісто на деко, посипте цукром, з родзинок зробіть кожному баранчику очі. Випікайте печиво у формі великоднього баранчика до золотистого кольору у духовці, розігрітій до 200 градусів.
Великодній баранчик-кекс
Якщо ж ви не хочете печиво, то спробуйте спекти м'який та об'ємний кекс. Хоча й цьому випадку спеціальну форму у вигляді великоднього баранчика треба пошукати у магазині.
Інгредієнти
Масло вершкове — 70 г.
Яйце — 2 шт.
Цукор — 100 г.
Сметана — 2 ст.л.
Борошно.
Розпушувач— 2 ч.л.
Родзинки.
Цукати.
Ванільний цукор — 1 пакетик або ванільний екстракт — 1 ч.л.
Технологія приготування
Спочатку збийте цукор і масло, додайте почергово яйця, сметану та ваніль. Поступово введіть у тісто борошно, просіяне разом із розпушувачем. Для початку візьміть 100 г борошна, а потім додавайте за необхідністю, щоб досягти консистенції густої сметани. На завершення додайте родзинки та цукати, попередньо розпарені та обвалені у борошні.
Форму для випікання великоднього баранчика змажте маслом і наповніть тістом. Якщо немає форми можна спробувати залити тісто у кондитерський мішок і надати йому обрисів баранчика. Випікайте у духовці, розігрітій до 200 градусів, 25-30 хвилин. Перевіряйте готовність випічки за допомогою шпажки. Охолодіть готового великоднього баранчика й прикрасьте глазур'ю або шоколадом.
Морквяний великодній баранчик
Щоб додати користі та смаку до великоднього баранчика, спробуйте додати до випічки моркву. Цілком ймовірно, що саме цей рецепт стане найулюбленішим.
Інгредієнти
Яєчний жовток — 3 шт.
Яєчний білок — 2 шт.
Цукор — 125 г.
Морква — 100 г.
Лимонний сік — 2 ст.л.
Цедра лимону — 1 ч.л.
Борошно — 100 г.
Мелений мигдаль — 125 г.
Поламане гарбузове насіння — 50 г.
Дрібка солі.
Розпушувач — 2 ч.л.
Біла глазур — 50 г.
Технологія приготування
Моркву натріть на дрібній тертці. Жовтки збийте з цукром, додайте до них лимонні сік і цедру. У окремій посудині змішайте борошно, розпушувач і мигдаль. Введіть сюди збиті жовтки. Білки збийте з сіллю, після чого введіть їх у тісто разом з морквою та гарбузовим насінням.
Форму для випічки баранчика змажте маслом, притрусіть борошном, після чого можна викладати тісто. Випікайте великоднього баранчика протягом 40 хвилин при температурі 175 градусів. Готову випічку залишіть на трохи часу у формі, після чого витягніть та охолодіть до кінця. Прикрасьте баранчика глазур'ю. Зробіть великодньому баранчику очі з родзинок або гарбузового насіння, або інших улюблених ягід чи горішків.
В принципі, до будь-якого з цих рецептів великоднього баранчика можна додати елементи на власний смак, чи то ввівши до тіста спеції (наприклад, какао чи корицю) чи то додавши улюблені ягоди і горіхи — як ми знаємо, випічка від цього не постраждає. Тому не бійтесь експериментувати, і готувати до святкового столу не тільки звичні паски і ковбаски, а й гарний і запашний символ свята — великоднього баранчика.
А що ще приготувати до Великодня і покласти у Великодній кошик читайте у статті - http://harchi.info/articles/zbyrayemo-velykodniy-koshyk.
Додайте свій коментар