Довга є традиційною стравою азербайджанської кухні. Основа довги — катик, кисломолочний продукт, еквівалентом якого можна вважати мацоні або айран. Довгу подають як холодною, так і гарячою, головне, щоб суп не був ні дуже рідким, ані занадто густим. Суп часто використовують у якості напою — сервірують довгу у склянках до азербайджанського плову.
Інгредієнти
1 л катику.
1 л води.
100 г рису.
1 яйце.
1 ст.л. борошна.
300-400 г зелені (кінза, шпинат, зелена цибуля, м'ята).
Сіль за смаком.
Технологія приготування
Подрібніть зелень. Відваріть рис майже до готовності.
У катик додайте сире яйце, борошно та воду, збийте вінчиком. Додайте рис та варіть, постійно помішуючи. Як тільки суп закипить, додайте зелень та залишіть варитися на середньому вогні ще близько 5 хв.
Заберіть суп з плити та дайте вистигнути (каструлю кришкою не накривайте, щоб довга від пари не стала водянистою), після чого додайте до супу сіль.
Також приготуйте в'єтнамський суп Фо Бо - http://harchi.info/blogs/san-ayt-j/gotuyemo-vyetnamskyy-sup-fo-bo.
Додайте свій коментар