На вулиці з кожним днем стає усе холодніше, і все частіше хочеться залишити справи та побути вдома. На такий випадок — ще більше рецептів улюблених зимових напоїв — глінтвейну та грогу.
Перше гаряче вино з додаванням цілющих трав та ароматних фруктів споживали ще римляни — це вважалось смачним та корисним захистом від застуди. Грог же прийшов до нас із Британії. У 17 столітті морякам британського флоту було прописано споживати півпінти рому для профілактики від цинги та інших захворювань.
Але адміралу не подобалось сп'яніння підлеглих і він наказав розбавляти ром гарячою або холодно водою з додаванням лимонного соку. Моряки жартома називали цей напій на честь начальника-старого — грог.
У сучасному світі ці гарячі коктейлі дещо змінились. Тепер існує багато різних рецептів та ідей приготування як глінтвейну, так і грогу. Вони можуть бути і підбадьорливими, і заспокійливими, і святковими, але завжди зігріваючі та смачні.
Глінтвейн
Інгредієнти
1 апельсин або 2 клементина.
1 лимон.
1 лайм.
100 г цукрової пудри або 60 г коричневого цукру.
3 зірочки гвоздики.
1 паличка кориці.
1 лавровий лист.
1 цілий мускатний горіх.
1 ванільний стручок.
1 зірочка анісу.
Пляшка червоного вина, наприклад Cabernet Sauvignon Reserva, Montes. Можна також замінити іншими варіантами.
Технологія приготування
Зніміть цедру з цитрусових. Помістіть цукор у велику каструлю, додайте цедру, вичавіть сік апельсину або клементинів та поставте на середній вогонь. Додайте гвоздику, корицю, лавровий лист, трохи тертого мускатного горіху, а також вміст стручка ванілі у каструлю. Долийте червоне вино у такій кількості, щоб воно покрило цукор. Потім доведіть сироп до кипіння та кип'ятіть 4-5 хвилин, щоб він набув аромату спецій. Після цього додайте зірчастий аніс, зніміть каструлю з вогню та вилийте залишок вина. Обережно перемішайте сироп з вином знову на невеликому вогні, але не доводьте до кипіння. Розлийте напій у келихи і подавайте зі скибочкою апельсину.
Грог
Інгредієнти
100 мл води.
50 г темного рому, наприклад, El Dorado Dark, EL Dorado.
25 г свіжого соку лайму.
1 ч.л. коричневого цукру.
Шматочок апельсину та паличка кориці.
Технологія приготування
Наповніть кружку теплою водою та дайте постояти протягом хвилини або двох, щоб вона нагрілася. Додайте цукор та розмішайте до повного розчинення. Додайте сік лайму та ром (бренді, віскі), і знову перемішайте. Розлийте у келихи та подавайте, прикрасивши напій паличкою кориці та апельсином.
Рекомендації
У якості експерименту можете використовувати будь-які прянощі та створити особливий рецепт напою. Однак необхідно пам'ятати декілька моментів, які стосуютьс приготування глінтвейну і грогу.
Для глінтвейну вибирайте червоне сухе, напівсухе або солодке вино. Воно не повинно бути дуже дорогим, але обов'язково якісним. Найкращим вибором будуть сорти Каберне, Совіньйон, Мальбек, Сіра. Варто звернути увагу на вина з теплих регіонів — Іспанія, Чилі, Аргентина, ЮАР. Вони дуже насичені та мають яскравий та спілий фруктовий смак.
Щоб приготувати глінтвейн правильно, варто спочатку зробити сироп з невеликої кількості вина, цукру, спецій і фруктів. Цю суміш можна кип'ятити, головне — щоб усі складові розчинились та віддали свій аромат. Потім уже потрібно додати іншу частину вина та підігріти, але не кип'ятити.
Для грогу вибирайте витриманий ром. Можна також використовувати і білий ром, але в такому випадку напій не буде настільки ароматним. Можна брати навіть недорогий ром, але від надійного виробника. Якщо ви хочете приготувати напій з бренді або віскі, то це буде “тодді” — він відрізняється від грогу міцною основою. Що стосується процесу приготування, то краще всього спочатку зробити сироп з води та цукру, а вже потім додати ром (бренді або віскі). При цьому варити його зовсім не обов'язково.
Ще більше рецептів глінтвейну читайте у статті - http://harchi.info/blogs/san-ayt-j/gotuyemo-aromatnyy-glintveyn-3-recepty.
Додайте свій коментар