Іспанський ресторан El Celler de Can Roca у Жироні, який має 3 зірки Мішлен і є двократним переможцем рейтингу 50 кращих ресторанів світу, є лідером не тільки у сфері гастрономії — заклад має власного психотерапевта для персоналу.
Психолог Імма Пуч приїжджає у ресторан один раз на тиждень по вівторкам, щоб проводити групові заняття з персоналом у кількості 60 чоловік, а також з самими браттями Рока, які є засновниками закладу. У такому обмеженому середовищі стосунки можуть напружуватись, створюючи напругу, тому психотерапевтичні заняття направлені на зниження стресу, а також покращення стосунків між працівниками кухні і столової.
У той час як працівники ресторанної сфери дуже часто зосереджені на якості страв та сучасності кухонного обладнання, не завжди приділяють потрібну увагу самим людям. Імма Пуч вважає, що психологічний стан персоналу може вплинути на їжу: “Страва, яка була приготована під напругою і у поганому настрої, безперечно, відрізняється на смак”.
А у одному з італійських ресторанів діє знижка для ввічливих дітей - https://harchi.info/blogs/san-ayt-j/znyzhka-dlya-vvichlyvyh-ditey-vid-italiyskogo-restoratora.
Додайте свій коментар