Книжкові рецепти

У культових книгах часто зустрічаються досить класичні рецепти. До вашої уваги — 3 твори та 3 кухні світу — шведська, британська та російська. М'ясні тефтелі, гарбузовий пиріг та ароматний збитень — як для героїв популярних творів.

Астрід Лігдгрен “Малюк та Карлсон” - шведські м'ясні тефтелі

Інгредієнти

  • М'який білий хліб — декілька шматочків.

  • Яловичий фарш — 250 г.

  • Свинячий фарш — 250 г.

  • Цибуля — 1 шт.

  • Яйце — 1 шт.

  • Петрушка — 2 ст.л.

  • Рослинна олія.

  • Вершки — 200 мл.

  • Гірчиця у зернах — 2 ст.л.

  • Вустерський соус.

  • Брусничне варення або джем — для сервірування

Технологія приготування

Хліб поламати або збити у блендері до крихти. Додати фарш, подрібнені цибулю та петрушку, яйце та ретельно перемішати. Приправити сіллю. Сформувати 16 тефтелей. Обсмажувати у пательні у розігрітій олії протягом 10-15 хв.

Для соусу окремо розігріти вершки, додати гірчицю у зернах та вустерський соус за смаком — від 1 до 3 ст.л. Готувати  протягом 5-7 хв, випарюючи. Страву подавати із вершковим гірчичним соусом або брусничним варенням.

Шведські м'ясні тефтелі

Джоан Ролінг “Гаррі Поттер” - гарбузовий пиріг

Інгредієнти

  • Борошно — 250 г.

  • Вершкове масло — 125 г.

  • Цукор — 50 г.

  • Яйце — 1 шт + 3шт.

  • Молоко — 2 ст.л.

  • Вершки — 500 г.

  • Молоко високої жирності — 500 мл.

  • Цукор — 200 г.

  • Ванілін.

Технологія приготування

Холодне вершкове масло порізати кубиками, додати цукор, борошно та подрібнити усе у крихту. Збити яйце та замісити тісто, якщо воно виходить сухуватим — додати декілька ложок молока. Швидко вимісити до однорідності, сформувати шар, накрити харчовою плівкою та відправити на 30 хв у холодильник.

У каструлю покласти порізаний кубиками гарбуз, влити молоко, додати цукор та ванілін, довести до кипіння, зменшити вогонь та варити протягом 30 хв, періодично помішуючи. Трохи остудити та збити блендером до стану пюре.

Тісто розкатати та вистелити ним форму для запікання із бортиками. Зробити проколи вилкою по усій поверхні тіста. Відправити на 15 хвилин у духовку, розігріту до 180ºС. У гарбузове пюре додати 3 яйця та ретельно перемішати, влити суміш у форму для випічки, на тісто. Запікати ще 35-40 хв, дати вистигнути. Страва готова до споживання.

Гарбузовий пиріг

Микола Гоголь “Мертві душі” - Суздальський збитень

Інгредієнти

  • Мед — 150 г.

  • Цукор — 150 г.

  • Гвоздика, кориця, імбир, кардамон, духмяний перець — за смаком.

  • Вода — 1 л.

Технологія приготування

Мед змішати із водою, дати закип'ятити та варти протягом 20 хв. Додати прянощі та кип'ятити ще 5 хв. Усе процідити через сито або марлю, напій подавати гарячим або холодним.

Медовий збитень

Додати новий коментар
Зображення користувача Anonymous.