Легкі поживні супи - те, що потрібно у літню спеку

У літні місяці мешканці багатьох країн знемагають від спеки та не мають апетиту. Однак, якось обманути природу і дати організму необхідне харчування усе ж потрібно.

Чим же навчились обідати мешканці різних країн у сонячні дні?

Вішисуаз, Франція

Витончені французи усім серед усіх літніх страв надають перевагу холодному супу вішисуаз. Готується він просто, і, при цьому, є досить поживним, для того, щоб наситити людину до настання вечора та рятівної прохолоди.

Інгредієнти

  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.

  • Цибуля-порей — 400 г.

  • Картопля — 200 г.

  • Вершкове масло — 2 ст.л.

  • Курячий бульйон — 1 л.

  • Жирні вершки — 100 мл.

  • Сіль, мелений перець, зелень.

Технологія приготування

Подрібнити цибулю (і ріпчасту, і порей), картоплю порізати кубиками, У каструлі розтопити вершкове масло та обсмажити у ньому овочі протягом декількох хвилин. Залити суміш курячим бульйоном, довести до кипіння та варити пів години. Охолодити, відділити овочі, подрібнити їх у блендері та повернути їх у бульйон. Посолити, поперчити, додати вершки та закип'ятити. Потім ще раз охолодити, прикрасити літній суп зеленню та подавати до столу.

Вішисуаз 

Гаспачо, Іспанія

Іспанський гаспачо здатний порадувати не лише смаком, а й зовнішнім виглядом. Останнім часом цей суп набуває усе більшої популярності і у нас. Що не дивно — яскрава страва є чимось середнім між супом та соком, і відмінно втамовує, як голод, так і спрагу.

Інгредієнти

  • Помідор — 4 шт.

  • Огірок — 1 шт.

  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.

  • Часник — 2 зубчики.

  • Солодкий перець — 1 зелений, 1 червоний.

  • Пшеничний хліб — 1 шматок.

  • Вода.

  • Червоний винний оцет.

  • Майоран, базилік, чорний мелений перець, сіль.

Технологія приготування

Запекти перець та очистити його від насіння і шкірки, обпарити помідори та зняти з них шкірку, подрібнити і те, й інше у блендері. Подрібнити цибулю та часник, порізати невеликими шматочками огірок. Замочити хліб у воді, відтиснути, потім змішати із цибулею та часником і подрібнити у блендері. Овочеву суміш посолити, поперчити, залити холодною водою до потрібної консистенції, додати трави та спеції за смаком. Подавати літній суп із зеленню та авокадо.

Гаспачо 

Чалоп, Узбекистан

А ось мешканці Узбекистану, що знемагають від спеки по півроку, готують дуже легкий літній суп, яким ледь можна наїстися.

Інгредієнти

  • Кисле молоко — 1 л.

  • Вода — 2 л.

  • Огірок — 2 шт.

  • Редис — 1 пучок.

  • Зелена цибуля, петрушка, кріп — по 50 г.

  • Сіль та мелений червоний перець.

Технологія приготування

Кисле молоко змішати із водою, додати у мілко нарізані овочі та зелень. Залишити на годину у холодильнику, подавати із кубиками льоду.

 Чалоп

Таратор, Болгарія

Болгарський та македонський таратор, теоретично, також, є супом, однак, частіше всього розливається у склянки та подається разом із другою стравою. Позаяк, ви можете їсти м'ясо або салат, і запивати його першим.

Інгредієнти

  • Натуральний йогурт — 0,5 л.

  • Холодна вода — 0,5 л.

  • Огірок — 1 шт.

  • Кріп — 1 пучок.

  • Часник — 2 зубчики.

  • Оливкова або будь-яка інша олія — 2 ст.л.

  • Грецькі горіхи очищені — 1 жменя.

  • Сіль.

Технологія приготування

Натерти на тертці огірок, подрібнити кріп та часник, посолити і залишити на пів години, щоб виділився сік. Залити овочеву суміш йогуртом, додати подрібнені горіхи і олію, потім влити воду. Розлити суп у склянки, прикрасити зеленню та подавати окремо або до гарячих страв.

 Таратор

Мужужи, Грузія

Любителі м'яса, побачивши попередні рецепти, розчаровано запевнятимуть, що знов їм пропонують одну траву. Проте, це не так. Наприклад, гарячі грузинські чоловіки влітку їдять холодний мумужи, більше схожий на холодець, ніж на суп.

Інгредієнти

  • Свинячі ніжки — 4 шт (можна замінити свинячими вухами або хвостами, або змішати ці продукти).

  • Нежирна свиняча вирізка — 0,5 кг.

  • Морква — 1 шт.

  • Цибуля — 2 шт.

  • Винний оцет — 150 мл.

  • Вода — 2 л.

  • Сіль, перець горошком, лавровий лист.

Технологія приготування

Свинячі субпродукти помити, залити 1 л води та варити на малому вогні, постійно знімаючи піну, протягом 1,5 години. Потім додати цибулю і моркву, і варити ще 30 хв. У окремій каструлі протягом 2 годин варити порізану свинячу вирізку зі спеціями та сіллю. Після чого дістати м'ясні шматочки із бульйону, покласти у невелику посудину (наприклад, пів-літрову банку), додати 50 мл винного оцту та залишити маринуватись на 1 годину. Розібрати відварені ніжки на невеликі волокна. Додати мариноване м'ясо, з'єднати два охолоджених бульйони, залити ними суміш і подавати суп до столу.

Мужужи 

І, звісно, не варто забувати про добре відому і звичну нам окрошку, яка, може й не така вишукана, як вищеперераховані супи, але точно не менш смачна і корисна.

Додати новий коментар
Зображення користувача Anonymous.