Улюблений багатьма десерт частіше всього асоціюється із Європою. Хто ж вперше приготував марципан і де посмакувати найкращий десерт — давайте дізнаємось.
На звання винахідника марципану претендує німецький Любек, місто на півночі Німеччини, де. Вважається, виготовляють найкращі марципани на сьогоднішній день. Якщо ви вирішили спробувати десерт саме звідти — спробуйте виробників Niederegger, Carstens.
Вперше у Єропу марципан потрапив із Азії у часи Хрестових походів. Через Венецію спочатку східний десерт поширився у Іспанію та Португалію, а потім уже в Німеччину.
Із самого початку, у східному варіанті, марципан — паста із меленого у крихту мигдалю і цукру. На історичній батьківщині його використовували у лікувальних цілях та продавали у аптечних лавках.
До 14 століття марципан, як витончений десерт, уже оцінили європейські аристократи. Тоді ж, із відкриттям Нового Світу, у Європі з'явився цукор і європейські кондитери зробили із марципану дивовижний рецепт, змінюючи за смаком рецепти, добавки і надаючи йому художньої форми, створюючи із пасти фігурки, яки пізніше почали покривати шоколадом.
Зараз марципан — десерт із солодкої мигдалевої пасти, частіше всього покритої гірким шоколадом. Він володіє приємною, дещо зернистою структурою та чудовим ароматом мигдалю. Такий десерт ідеально поєднується із міцною кавою.
Готуємо марципан вдома
Інгредієнти
Мигдаль — 400 г.
Цукор — 400 г.
Вода — 200 мл.
Чорний шоколад — 1 плитка.
Сіль.
Для покриття мигдалевої маси можна використовувати білий шоколад або харчовий барвник.
Технологія приготування
Половину цукру перемеліть у блендері до стану цукрової пудри. Із іншої частини цукру та води зваріть сироп — доведіть до кипіння та виключіть через 20 секунд. Охолодіть. У чаші блендеру збийте цукрову пудру, щіпку солі та мигдаль до стану крихти і обережно, не перестаючи перемішувати, влийте сироп. Збивайте до утворення гладкої маси. Охолодіть у холодильнику протягом декількох годин та сформуйте цукерки або батончики. Розтопіть шоколад та покрийте вироби тонким шаром. Викладіть на пергаментний папір та дайте вистигнути.
Додайте свій коментар