Що приготувати з баклажанів

Гратен з цукіні та моцарелою, капрезе, рулети з вершковим сиром та герцькими горіхами, хрусткі палички і баклажани, фаршировані кускусом — смачні та корисні рецепти для літньої пори.

Баклажани, фаршировані кускусом

Інгредієнти

  • 4 невеликих баклажани.

  • 3-4 зубчики часнику.

  • 2-3 ст.л. оливкової олії.

  • 1 середня цибулина (очищена та подрібнена).

  • 1 болгарський перець (дрібно нарізаний).

  • 500 г помідорів черрі (розрізаних на четвертинки).

  • 3/4 склянки кускусу.

  • Цедра одного лимону.

  • 1 пучок петрушки (подрібненої).

  • Сіль та свіжемелений чорний перець — за смаком.

Технологія приготування

Розігрійте духовку до 200 градусів, часник загорніть у фольгу та випікайте до м'якості (20-30 хв). Баклажани помийте і розріжте вздовж, перегорніть половинки серцевиною догори і зробіть декілька глибоких повздовжних розрізів (акуратно, щоб не пошкодити шкірку). Ложкою видаліть серцевину та наріжте кубиками.

У великій пательні розігрійте оливкову олію, додайте цибулю та готуйте, помішуючи, до м'якості. Додайте нарізаний кубиками баклажан, перець, посоліть і поперчіть. Тушкуйте протягом 6-8 хв. Тим часом залийте кускус склянкою кип'ятку, накрийте кришкою та залишіть на 10-15 хв. Додайте цедру лимона, тушковані овочі, помідори черрі, петрушку, видушіть запечений часник і перемішайте.

Баклажан нафаршируйте сумішшю, накрийте фольгою та запікайте протягом 20-25 хв, поки баклажан не стане м'яким. Зніміть фольгу та залишіть у духовці ще на 5 хв, щоб верх підрум'янився. Подавайте гарячим, посипавши свіжою петрушкою.

Баклажани, фаршировані кускусом

Гратен з баклажанів та цукіні

Технологія

  • 4 середніх баклажани.

  • 2 невеликих цукіні.

  • 300 г домашнього томатного соусу.

  • 400 г тертого сиру моцарела.

  • 2-3 ст.л. оливкової олії.

  • Сіль та свіжмелений чорний перець — за смаком.

Технологія приготування

Розігрійте духовку до 200 градусів, баклажани і цукіні наріжте тонкими колами, змажте оливковою олією, посоліть та поперчіть. Обсмажте з обох боків на добре розігрітій пательні до м'якості (2-3 хв). Викладіть скибочки шарами у форму для випікання, змазуючи кожний шар томатним соусом та посипаючи тертим сиром. Поставте у духовку на 5 хв, поки сир не розплавиться в не підрум'яниться. Подавайте гарячим.

Гратен з баклажанів та цукіні

Капрезе з баклажанів

Інгредієнти

  • 1 середній баклажан.

  • 1 крупний помідор.

  • 1 ст.л. бальзамічного оцту.

  • 2-3 ст.л. оливкової олії.

  • Сіль і свіжемелений чорний перець — за смаком.

  • 8 листочків свіжого базиліку.

  • 150 г моцарели.

Технологія приготування

Розігрійте духовку до 200 градусів, баклажан, помідор і моцарелу наріжте колами товщиною 1 см. У невеликій мисці змішайте оливкову олію, бальзамічний оцет, сіль та перець. Баклажани викладіть на деко, застелене пергаментним папером і, змажте отриманим соусом. Запікайте протягом 10 хвилин, після чого перегорніть, знову змажте соусом і запікайте ще 10 хв. Помідори випікайте протягом 2 хв до м'якості, після чого перекладіть у тарілку. Половину баклажанів знову викладіть на деко, зверху покладіть помідор, потім моцарелу, листок базиліку та накрийте іншою частиною скибочок баклажану. Запікайте близько 2 хв, поки сир не розплавиться. Подавайте гарячими, прикрасивши листком базиліку.

Капрезе з баклажанів

Рулети з баклажанів з вершковим сиром та грецькими горіхами

Інгредієнти

  • 3 середніх баклажани.

  • 2-3 ст.л. оливкової олії.

  • 100 г подрібнених грецьких горіхів.

  • 250 г вершкового крем-сиру.

  • 2-3 зубчики часнику.

  • 1 пучок кінзи.

  • 2 середніх помідори (наріжте тонкою соломкою).

  • Сіль та свіжемелений чорни перець — за смаком.

Технологія приготування

Розігрійте духовку до 200 градусів, баклажани наріжте вздовж тонкими пластинками та змажте з обох боків оливковою олією. Деко застеліть пергаментним папером, викладіть баклажани та посипте сіллю. Випікайте близько 8-10 хвилин до готовності. Тим часом змішайте у невеликій мисці крем-сир, грецькі горіхи та подрібнену кінзу. Видушіть часник, додайте сіль і перець, ретельно перемішайте. Баклажани витягніть з духовки і дайте їм трохи охолонути, після чого викладіть на край кожної пластинки трохи сирної маси та скибочку помідора. Зробіть з баклажанів рулети та викладіть на тарілку швом донизу. Посипте подрібненою кінзою та грецькими горіхами.

Рулети з баклажанів з вершковим сиром та грецькими горіхами

Баклажани в паніровці

Інгредієнти

  • 2 невеликих баклажани.

  • 2 яйця.

  • 2 склянки панко (японська панірувальна суміш).

  • 1 склянка панірувальних сухарів.

  • 2 ч.л. сушеного часнику.

  • 1 дрібка каєнського перцю.

  • Сіль — за смаком.

Технологія приготування 

Розігрійте духовку до 200 градусів, баклажани помийте та наріжте тонкими смужками. Яйця збийте у великій мисці, додайте баклажани та добре перемішайте. Панко, панірувальні сухарі, часник, сіль та перець покладіть у пакет та потрясіть, після чого висипте суміш у миску з баклажанами і перемішайте. Смужки повинні повністю покритись панірувальною сумішшю. Викладіть на деко та запікайте протягом 15-20 хв. Подавайте з улюбленим соусом.

Баклажани в паніровці

Додати новий коментар
Зображення користувача Anonymous.