Сочевиця містить велику кількість легкозасвоюваного білка і за своїми поживними властивостями може замінити хліб, крупи і навіть певною мірою м'ясо (що особливо корисно для вегетаріанців). Що ж можна приготувати із сочевиці, щоб було не тільки корисно, а й смачно?
Тости з паштетом із червоної сочевиці
Інгредієнти
Сочевиця червона — 200 г.
Вода — 400 мл.
Грецькі горіхи — 100 г.
Паприка — ½ чайної ложки.
Часник — 1 зубок.
Томатна паста — 2 ст.л.
Сушений базилік — ½ ч.л.
Цибуля — 1 шт.
Оливкова олія — 1 ст.л.
Лимонний сік — ½ лимону.
Кмин — ½ ч.л.
Куркума — ½ ч.л.
Коріандр — 1 ч.л.
Сіль, перець — за смаком.
Технологія приготування
Воду довести до кипіння і засипати промиту сочевицю. Зменшити вогонь та варити, накривши кришкою, поки сочевиця не розвариться (близько 15 хвилин). Грецькі горіхи та насіння кмину трохи підсушити на гарячій пательні без додавання олії. Коли горіхи та кмин почнуть яскраво пахнути, зняти з вогню. На пательню налити трохи оливкової олії та обсмажити подрібнені часник і цибулю протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.
Горіхи, кмин, цибулю та часник змішати із сочевицею і перекласти у кухонний комбайн. Додати томатну пасту, паприку, базилік, куркуму, коріандр, лимонний сік, перець, сіль. Збити це все до однорідної маси. Подавати теплим або охолодженим із тостами, крекерами або свіжим хлібом.
Суп із сочевиці з беконом та броколі — на обід
Інгредієнти
Курячий бульйон — 750 мл.
Олія оливкова — 2 ч.л.
Цибуля червона — 1 шт.
Селера — 2 стеблини.
Бекон — 50 г.
Часник — 2 зубчики.
Картопля — 300 г.
Коричнева сочевиця — 400 г.
Помідор — 400 г.
Броколі — 250 г.
Петрушка — 1 пучок.
Технологія приготування
Цибулю та часник подрібнити, картоплю, помідори та селеру порізати кубиками, броколі розібрати на суцвіття, бекон порізати тонкими смужками. На розпечену пательню вилити оливкову олію, додати часник, цибулю, селеру та бекон. Смажити, помішуючи, протягом 6 хвилин. Додати картоплю та смажити ще хвилину.
Бульйон довести до кипіння, додати сочевицю, помідори і зажарку. Зменшити вогонь, посолити та варити 10-15 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Додати броколі та варити ще 3-4 хвилини. Подавати, посипавши подрібненою зеленню та петрушкою.
Салат із коричневої сочевиці, авокадо та сиру фета
Інгредієнти
Сік лайму — 2 лаймів (можна замінити лимонами).
Олія оливкова — 2 ст.л.
Цукор — 1 ч.л.
Перець, сіль — за смаком.
Петрушка — 1 пучок.
Кінза — 1 пучок.
Коричнева сочевиця — 400 г.
Вода — 800 мл.
Помідори черрі — 250 г.
Зелена цибуля — 4 пера.
Жовтий перець — 1 шт.
Авокадо — 2 шт.
Кедрові горіхи — 50 г.
Сир фета — 100 г.
Технологія приготування
Для приготування заправки змішати сік лаймів з оливковою олією та цукром, додати сіль та перець, ретельно перемішати та накрити харчовою плівкою. Петрушку, кінзу та цибулю подрібнити, авокадо очистити від шкірки та нарізати кубиками, помідори розрізати навпіл, перець порізати крупними шматками. Воду довести до кипіння і висипати промиту сочевицю, посолити. Варити на малому вогні 20 хвилин (сочевиця не повинна розваритися). Зняти з вогню та охолодити. Додавши нарізані овочі та зелень, кедрові горіхи та заправку. Обережно перемішати, зверху посипати сиром фета. Подавати салат теплим.
Додайте свій коментар