Блоги

Старий добрий кисіль

Киселі — забутий, але дуже смачний десерт. Усього декілька нескладних прийомів — і можна частувати себе та своїх друзів. Особливо доречно випити кисіль, коли на вулиці непогода — вони поживні, вітамінні і чудово зігрівають.

Киселі складаються із 4 компонентів: води, ягідного або фруктового соку, цукру та крохмалю.

Основні правила приготування киселю

Зварити сироп — 5-15 ст.л. цукру (залежно від того, наскільки солодкий ви полюбляєте) та 200 мл води.

Приготувати сік — свіжовижатий або взяти готовий — компот або консервований.

Зробити крохмальне молоко

Цукор змішуємо із холодною водою та варимо, знімаючи піну, поки суміш трохи загусне. Готуємо крохмальне молоко — 1 ст.л. крохмалю на чашку води — із розрахунку 200 мл на 1 л іншої рідини — соку із сиропом.

Коли сироп сильно булькає, влити у нього крохмальне молоко, швидко розмішати і протягом 25 секунд вимкнути вогонь. Продовжувати мішати, поки суміш не почне інтенсивно гуснути. Влити сік та продовжувати мішати, ніби втираючи густу суміш в ароматний сік.

Помилки

Можна змішати усі інгредієнти для киселю одразу, але тоді ми отримаємо густу масу із присмаком крохмалю та ледь помітним смаком виварених фруктів. Дотримуйтесь усіх правил приготування киселю, і тоді отримаєте гарячий ароматний напій зі смаком свіжих ягід та фруктів. Натренувавшись, можна пробувати змінювати його смак (регулюючи кількість цукру) та густоту (кількість крохмалю).

Кисіль

Ягідно-фруктовий кисіль

Інгредієнти

  • Цукор — 15 ст.л.

  • Крохмаль — 1 ст.л.

  • Сік або компот із ягід (свіжих або заморожених) — 1 л.

Технологія приготування

Зварити сироп із цукру та 200 мл води, зробити крохмальне молоко — 200 мл води та 1 ст.л. крохмалю. Влити “молоко” у киплячий сироп, розмішати, вимкнути вогонь та влити сік. Розмішати та дати настоятись близько 3-5 хвилин. Подавати гарячим.

Такі киселі можна робити на основі легких компотів із будь-яких фруктів та ягід, додавши до них 100-150 мл свіжовижатого соку із журавлини, брусниці чи будь-якої іншої зимової вітамінної ягоди. Вечірній варіант киселю може містити у собі трохи темного рому.

Ягідний кисіль

Пряний вершковий кисіль

Інгредієнти

  • Цукор — 20 ст.л.

  • Крохмаль — 1 ст.л.

  • Вершки до 30% - 500 мл.

  • Молоко — 500 мл.

  • Мелена кориця — 1 ч.л.

  • Мускатний горіх — дрібка.

  • Кардамон — дрібка.

Технологія приготування

Зварити сироп із цукру та 200 мл води, зробити крохмальне молоко — 200 мл води та 1 ст.л. крохмалю. Влити “молоко” у киплячий сироп, розмішати, вимкнути вогонь та влити теплу суміш вершків і молока, розмішати і додати прянощі. Продовжувати розмішувати 1 хвилину. Дати киселю настоятись 10 хвилин.

Вершковий кисіль

Шоколадний кисіль

Інгредієнти

  • Цукор — 7 ст.л.

  • Крохмаль — 1 ст.л.

  • Молоко — 500 мл.

  • Какао порошок — 5 ст.л.

  • Чорний шоколад — 1/2 плитки.

  • Мелений духмяний перець.

Технологія приготування

Зварити несолодке какао із молока та 5 ст.л. какао. Зварити сироп із цукру та 200 мл води, зробити крохмальне молоко — 200 мл води та 1 ст.л. крохмалю. Влити “молоко” у киплячий сироп, розмішати, вимкнути вогонь та влити какао і розтоплений шоколад (розтопити попередньо на водяній бані). Приправити духмяним перцем та ще раз ретельно перемішати. Подавати кисіль гарячим.

Варіації шоколадних киселів — кавовий (додати ще кави) та чайний (влити міцний чай та трохи соку лайму або лимону).

Шоколадний кисіль

1101 переглядів
Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.