Торт і тарт - у чому різниця

Цього разу давайте розберемося, чим відрізняються між собою торт і тарт. І ні, справа тут не в одній голосній літері.

Шоколадний тарт

По-перше, тарт менший за торт. Торт - це щось багатошарове, з різними пропитками із сиропу, варення або алкоголю, з кремом - хоч білковим, хоч масляним, хоч яким захочеш. Загалом, щось необ’ємне і навіть у певному роді монументальне.

А ось тарт - це пиріг. Звичайний, по суті, відкритий пиріг, типова страва французької кухні. Готують тарт з особливого пісочного тіста, яке замішується, як правило, без цукру. Тарти випікають як піцу - у вигляді звичайного хлібця або у спеціальних пласких формах для випічки. До речі, тарти необов’язково круглі - їх можна робити якої завгодно форми.

Торт з чорницями

По-друге, торт завжди солодкий. Завжди! І подають його тільки на десерт. А ось тарт може бути як солодким, так і солоним, і подають його, відповідно, і у якості десерту, і як основну страву. Із солодких тартів найчастіше зустрічаються яблучний, вишневий і малиновий, але, в принципі, для начинки підійдуть будь-які сезонні фрукти та ягоди. Для солоних тартів у якості начинки використовують м’ясо, рибу та овочі, які заливають сумішшю з вершків та яєць.

По-третє, торти завжди великі. Маленькі тортики, як ми знаємо, називаються тістечками. А ось тарти бувають як великі, так і маленькі. Маленькі тарти називаються тарталетками, і для їх приготування використовуються спеціальні формочки.

У європейській кухні тарталетки подаються на десерт, оскільки начинка у них зазвичай солодка: з вершками, фруктами, кремом, карамельним пудингом або шоколадом. У нас же, частіше у тарталетках сервірують закуски: м’ясні, рибні або овочеві, заправлені соусами та приправами. На фуршетах у тарталетках зазвичай подають салати - так їх зручніше їсти руками.

Тарталетки

Як приготувати тарт вдома? Не так вже й важко, насправді.

Для тіста нам знадобиться:

  • Борошно - 250 г.

  • Сіль - дрібка.

  • Вершкове масло - 150 г.

  • Яйця - 1 шт.

  • Тертий пармезан - 80 г.

Для начинки:

  • Крем-сир - 225 г.

  • Яйця - 4 шт.

  • Вершки - ¼ склянки.

  • Молоко - ¾ склянки.

  • Свіжий базилік - декілька листочків

  • Сіль - за смаком.

  • Помідори, цибуля.

Тісто для тарту

Борошно просіюємо, змішуємо з сіллю та перетираємо у крихту з холодним маслом. Змішуємо крихту з яйцем і тертим сиром. Готове тісто збираємо у кулю, обгортаємо плівкою та охолоджуємо близько півгодини. Збиваємо яйця з дрібкою солі. Крем-сир з’єднуємо з вершками, молоком і нарізаним базиліком. Змішуємо обидві маси.

Тісто розкочуємо, викладаємо у форму і проколюємо вилкою по всій площині. Зверху поміщаємо вагу у вигляді будь-якої сушеної крупи або бобових, викладених на пергамент. Випікаємо тісто у розігрітій до 200 градусів духовці 7 хвилин, потім повністю охолоджуємо. В охолоджену основу впливаємо сирно-яєчну суміш, додаємо нарізані колами помідори та цибулю. Ставимо тарт у розігріту до 180 граудсів духовку на півгодини.

Тарт з сиром і томатами

А у чому різниця між панкейками та оладками і маффінами та кексами читайте тут - https://harchi.info/blogs/san-ayt-j/yaka-riznycya-mizh-pankeykamy-ta-oladkamy-mafinamy-ta-keksamy-skramblom-i-yayechneyu.

Додати новий коментар
Зображення користувача Anonymous.