Лікувальна дієта №5а, при захворюваннях печінки та жовчного міхура

Лікувальна дієта №5а показана

• при гострому гепатиті та холециститі;
• при загостренні хронічного гепатиту, холециститу або сечокам'яної хвороби;
• на стадії компенсації цирозу печінки;
• при інших захворюваннях з метою призначення дієти.

Лікувальну дієту №5а призначають з метою

• максимального щадіння уражених органів при повноцінному харчуванні в умовах виражених порушень діяльності печінки та сечовивідних шляхів, по причині запальних та дегенеративно-дистрофічних процесів у клітинах печінки та сечовивідних органів;
• нормалізації діяльності печінки, інших сечовивідних органів та органів, яких найчастіше торкається цей патологічний процес, тобто, шлунку, дванадцятипалої кишки, підшлункової залози, кишечника.

Загальна харакетристика лікувальної дієти №5а

Лікувальна дієта №5а є фізіологічно повноцінною, характеризується помірним обмеженням кількості жирів, солі, а,також, продуктів, які подразнюють слизову та рецепторний апарат системи травлення. Лікувальна дієта №5а забороняє продукти, які активізують бродіння та гниття у кишечнику та стимулюють надмірне сечовиділення та шлункову секрецію. Не допускається споживання продуктів, багатих на речовини, що подразнюють печінку. Маються на увазі, екстрактивні речовини, органічні кислоти, ефірні масла, холестерин, пурини. Протипоказаними, також, є смажені страви через високий вміст продуктів неповного розщеплення жиру. Усі страви варяться у воді або на пару. Деякі страви можна запікати без утворення скоринки. Споживати їжу рекомендується у протертому вигляді,маленькими порціями, 5-6 разів на добу.

Хімічний склад лікувальної дієти №5а

• 80 г/добу білків, 60% тваринного походження;
• 70-75 г/добу жирів, 20-25% рослинного походження;
• 350 г/добу вуглеводів, 80-90 г становить цукор;
• 8 г/добу солі;
• 2-3,5 л/добу рідини.

Енергоцінність дієти становить 2400 ккал.

Перелік рекомендованих та заборонених продуктів лікувальної дієти №5а

Хліб, борошняні вироби

Дозволяється споживання вчорашнього або підсушеного хлібу із борошна вищого та першо ґатунків, нездобного печива.

Забороненими є свіжий, житній хліб та вироби із здобного та слойоного тіста.

Супи

Допускаються вегетаріанські борщі, супи із додаванням протертих овочів, супи-пюре, молочні супи із додаванням води. Також, супи із розвареної манної, рисової, геркулесової круп із дрібно нарізаною картоплею, гарбузом, морквою. Заправляти супи можна маслом, підсушеним борошном, сметаною.

Протипоказані супи на м'ясних, рибних і грибних бульйонах, супи із бобових.

М'ясо та птиця

Можна їсти нежирні та нежилясті види м'яса. Рекомендується яловичина, кролятина, індичка та курятина. Попередньо м'ясо потрібно очистити від сухожиль та шкіри. Споживати можна у вигляді суфле, кнелі, пюре тощо. Зрідка, дозволяється приготування птиці цільним шматком.

Лікувальною дієтою №5а заборонено споживання жирних сортів, гуски, качки, печінки, мозку, нирок, ковбас, копченостей,консервів, а,також, смаженого, тушкованого та м'яса цільним шматком.

Риба

Рекомендуються виключно нежирні сорти ,відварна або парова риба, яку можна подавати цілим шматком або у вигляді котлетної маси.

Забороняється будь-яка жирна, солена, тушкована риба, консерви, ікра.

Молочні продукти

При коліті молоко можна споживати лише у складі інших страв. Рекомендовані кисломолочні напої, некислий свіжеприготований напівжирний або нежирний творог та такі творожні страви, як суфле, пудинги тощо. Творог варто протерти, а готується він на пару.

Забороняється споживання вершків, жирного та із підвищеною кислотністю творога, солених та гострих сирів.

Яйця

Рекомендуються білкові омлети, приготовані на пару або запечені. До страв можна додавати 0,5-1 жовток на добу.

Усі інші страви із яєць заборонені.

Крупи

У лікувальній дієті №5а допускаються у їжу каші, зварені на молоці та воді у відношенні 1:1. Рекомендуються манна, рисова, протерта гречана, вівсяна, геркулесова крупи, гречане та рисове борошно. Можна їсти манне або рисове суфле, відварну вермішель.

Овочі

У вигляді вареного або парового пюре або суфле рекомендовано споживання протертої картоплі, моркви, буряка, цвітної капусти. Кабачки та гарбуз готуються шматочками.

Заборонене споживання грибів, бобових, солених, квашених, маринованих овочів, капусти, ріпи, редису, редьки, щавлю, часнику та цибулі.

Закуски

Протипоказані.

Фрукти, солодощі

Допускаються спілі, м'які, некислі фрукти та ягоди. Вони можуть бути сирими та протертими, запеченими, вареними, у складі киселів, желе, мусів. Сухофрукти варто протирати. Дозволені молочні киселі, мед, цукор, зефір, мармелад, варення.

Не дозволені кислі фрукти та плоди, багаті на клітковину, шоколад, морозиво, вироби із крему.

Соуси, прянощі

Соуси у лікувальній дієті №5а рекомендується готувати на овочевому відварі або слизистому відварі круп. Дозволені молочні соуси із додаванням сметани, фруктові соуси. Підсмажувати борошно заборонено.

Будь-які прянощі є протипоказаними.

Напої

Можна пити чай з лимоном, молоком, слабку каву з молоком, соки із солодких фруктівта ягід, відвар із шипшини.

Протипоказаними є какао, чорна кава, газовані та холодні напої.

Жири

У обмежених кількостях у їжу допускається додавання у їжу вершкового масла. У чистому вигляді його можна споживати до 20-30 г/добу. Свіжі рафіновані рослинні олії можна додавати до страв за умови нормальної засвоюваності.

Усі інші види жирів заборонені.

Приблизне меню лікувальної дієти №5а

• Перший сніданок - творожне парове суфле, протерта рисова молочна каша, чай.
• Другий сніданок - печене яблуко із цукром.
• Обід - перловий вегетаріанський суп з овочами у протертому вигляді, м'ясні котлети на пару із морквяним пюре, кисіль.
• Підвечірок - відвар із шипшини.
• Вечеря - рибні кнелі на пару із картопляним пюре, манна запіканка із солодкою підливкою, чай.
• Перед сном - кефір.