Група: органічні сполуки.
Фізичні властивості: кристалічні речовини, добре розчинні у воді, погано розчинні у органічних розчинниках,більшість має солодкий смак.
Значення для організму
- амінокислоти приймають участь в усіх процесах обміну організму;
- приймають участь у синтезі білка: входять до складу усіх білкових молекул;
- амінокислоти є складовою частиною нуклеїнових кислот;
- підтримують стабільний рівень pH;
- забезпечують формування усіх органів: будь-яка тканина організму людини на 80% складається з білків, а, отже, із амінокислот;
- амінокислоти забезпечують роботу нервової системи: усі речовини, що відповідають за передачу нервового імпульсу складаються у більшій мірі з білків;
- приймають участь у синтезі глікогену у печінці;
- амінокислоти підтримують біосинтез багатьох гормонів.