Інші назви: L-метіонін, D,L-α-амінометилтіомасляна кислота, L-2-аміно-2-етилмеркаптомасляна кислота.
Група: незамінні аміноксилоти.
Хімічна формула: 
Значення для організму
- метіонін здійснює регулювання азотистого балансу;
- приймає участь у процесах метилування;
- видаляє із печінки надлишку жиру;
- метіонін знешкоджує токсичні продукти;
- знижує рівень холестерину та підвищує рівень глютатіону у крові;
- здійснює синтез холіну, адреналіну, креатину, цистеїну та інших біологічно важливих сполук;
- активує гормони, деякі вітаміни, ферменти;
- метіонін здійснює продукування імунних клітин;
- забезпечує функціонування нервової системи;
- є джерелом сірки для здоров'я шкіри та нігтів.
Хвороби та стани організму, на які впливає метіонін
Цироз печінки, токсичні ураження печінки, хронічний алкоголізм, дистрофія, білкова недостатність, атеросклероз, алергія, хвороба Паркінсона.
Потреба організму
- 1500 мг/добу.
Симптоми дефіциту метіоніну
Дефект нервової трубки у новонароджених дітей.
Симптоми надлишку
Погіршення стану при захворюваннях серця.
Джерела метіоніну
Яловичина, яловича печінка, курятина, тріска, творог, курячі яйця, рис, пшоно, вівсяна крупа, гречка, макарони, горох, банани, боби, чечевиця, соя.
У організмі не синтезується.