Скара

Категорія:

  • Болгарська кухня

Скара - це не страва, а спеціальна піч з решіткою. Цю споруду можна побачити у будь-якому пристойному болгарському ресторані. На решітці (“на скара”) прийнято готувати страви з м’яса та риби. А хто ж з м’ясоїдів відмовиться від м’яса або риби, підсмажених над розпеченим вугіллям. “На скара” готують усім відомий шашлик (по-болгарськи “шиш”), а також балгарські кебапче (ковбаски з фаршу) і кебапчета (котлетки). Рибу - скумбрію, форель - смажать “на скара” у цілому вигляді, і одразу подають до столу.