Баніца

Болгарський пиріг з листкового тіста з начинкою з бринцзи та яєць - класичний рецепт. Даний різновид баніци найпопулярніший у Болгарії.

Інгредієнти Бринза - 350 г.
Вода - 300 мл.
Сметана - 100 г.
Яйце - 4 шт.
Борошно - 3 скл.
Олія рослинна - 2 ст.л.
Лимонний сік або винний оцет - 1 ст.л.
Дрібка солі.
Крок #1
2,5 склянки борошна змішайте з рослинною олією, лимонним соком, сіллю і водою, вимішуйте тісто близько 5 хвилин. Викладіть його на стіл, вимішуйте, додаючи іншу частину борошна - тісто повинне бути середньої щільності, м’яке, не липке. Накрийте його мискою та відкладіть на 1 годину.
Крок #2
Натріть на крупній тертці або покришіть бринзу, збийте яйця, додайте сметану, перемішайте усе до однорідного стану.
Крок #3
Розділіть тісто на 4 частини, працюйте з кожною по черзі: спочатку розкачайте скалкою максимально тонко, потім розтягніть його руками, так, щоб тісто просвічувалося. Змазуйте кожний розтягнутий пласт тіста четвертиною начинки, відступаючи від країв по 2-3 см, загорніть пусті краї без начинки на неї, згорніть пласт у рулет, рухаючись від себе, готовий рулет згорніть у спіраль, вкладіть у центр змазаного олією дека. Наступними трьома рулетами обмотайте першу спіраль, викладаючи тісто не дуже щільно.
Крок #4
Змажте пиріг яєчним жовтком, перемішаним з 1 ст.л. води, поставте його у розігріту до 180-200 градусів духовку і випікайте протягом 40-50 хвилин.
Крок #5
Коли пиріг буде готовий, змажте його прямо у формі для випікання водою (щедро), потім накрийте рушником і залишіть на 30 хвилин.