Баніца

2,5 склянки борошна змішайте з рослинною олією, лимонним соком, сіллю і водою, вимішуйте тісто близько 5 хвилин. Викладіть його на стіл, вимішуйте, додаючи іншу частину борошна - тісто повинне бути середньої щільності, м’яке, не липке. Накрийте його мискою та відкладіть на 1 годину.

Натріть на крупній тертці або покришіть бринзу, збийте яйця, додайте сметану, перемішайте усе до однорідного стану.

Розділіть тісто на 4 частини, працюйте з кожною по черзі: спочатку розкачайте скалкою максимально тонко, потім розтягніть його руками, так, щоб тісто просвічувалося. Змазуйте кожний розтягнутий пласт тіста четвертиною начинки, відступаючи від країв по 2-3 см, загорніть пусті краї без начинки на неї, згорніть пласт у рулет, рухаючись від себе, готовий рулет згорніть у спіраль, вкладіть у центр змазаного олією дека. Наступними трьома рулетами обмотайте першу спіраль, викладаючи тісто не дуже щільно.

Змажте пиріг яєчним жовтком, перемішаним з 1 ст.л. води, поставте його у розігріту до 180-200 градусів духовку і випікайте протягом 40-50 хвилин.

Коли пиріг буде готовий, змажте його прямо у формі для випікання водою (щедро), потім накрийте рушником і залишіть на 30 хвилин.