Харчі інфо

Фатте

Параметри рецепту

Звичайно
Друга страва
Обід
90 хв.
Помірно солоний, Слабо солодкий, Слабо кислий, Помірно гострий, Помірно умамі
Опис рецепту

Якщо перекласти слово "фатте" з арабської, то вийде щось на кшталт "крихти хліба". Страва готується з м'яса, рису та лавашу. Їдять цю страву, поливаючи потрохи рис гострим соусом. Виходить неповторний смак - кислуватий, трохи гострий.

Інгредієнти

Інгредієнти для бульйону
М’ясо - 1 кг.
Ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
Вода - 2,5 л.
Немелені спеції за смаком - 1 ст.л. (чорний перець, 2-3 коробочки кардамону, шматочок кориці, невеликий шматочок мускатного горіху, 2-3 гвоздики, 1 лавровий лист).
Сіль - за смаком.

Інгредієнти для рису
Рис - 2 склянки.
Рослинна олія - 3-4 ст.л.
Мигдаль - ½ склянки.
Родзинки - ½ склянки.
Піта або лаваш - 2 шт.

Інгредієнти для гострої приправи
Гострий зелений перець - 1 стручок.
Часник - 1-2 зубчики.
Сіль - дрібка.
Лимонний сік - ½ шт.
Бульйон - ⅔ склянки.
Приготування

Крок #1
Крок #1
М’ясо наріжте крупними шматками, додайте сіль, усі спеції за смаком, цибулю та варіть до готовності.

Крок #2
Крок #2
Рис добре промийте, обсмажте протягом 3-4 хвилин у невеликій кількості олії.

Крок #3
Крок #3
Залийте рис бульйоном так, щоб він був покритий на 1,5-2 см, варіть до готовності, але щоб рис був розсипчастим. Тобто спочатку варіть на сильному вогні без кришки, поки рідина випарується з поверхні рису. Потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і варіть до готовності.Періодично перевіряйте рис на готовність і при потребі додавайте декілька ложок бульйону. Каструлю з готовим рисом можна замотати ковдрою на 10-15 хвилин для впрівання.

Крок #4
Крок #4
Зелений гострий перець чилі, 1-2 зубчики часнику, трохи солі розітріть до кашеподібного стану, додайте сік половини лимону, ⅔ склянки м’ясного бульйону, перемішайте.

Крок #5
Крок #5
Лаваш або піту порвіть на шматки, викладіть на плоску тарелю приблизно у 1-1,5 см товщиною, залийте бульйоном, щоб хліб розм’як, зверху викладіть рис, полийте його невеликою кількістю бульйону, на нього викладіть шматки м’яса. Соус з перцю подавайте окремо у мисочці.

Крок #6
Крок #6
При бажанні, а також як святковий варіант страви, рис зверху можна посипати смаженим мигдалем та родзинками. Для цього мигдаль потримайте у киплячій воді 1-2 хвилини, промийте холодною водою, очистіть шкірку, трохи обсушіть. Родзинки промийте, висушіть. Мигдаль обсмажуйте до золотистого кольору у олії, постійно помішуючи до рівномірного забарвлення, зніміть з вогню, додайте родзинки, розмішуйте, поки всі родзинки не розбухнуть. Злийте олію, посипте сумішшю рис.

Смачного!
255 переглядів
Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.
CAPTCHA
Це необхідно для того щоб ми могли пересвідчитися що Ви людина, а не робот який розсилає спам.