Харчі інфо

Весільний плов по-ташкентськи

Параметри рецепту

Складно
Друга страва
В будь-який час
90 хв.
10
Весілля
Варіння, Смаження
Помірно солоний, Слабо солодкий, Слабо кислий, Помірно гострий, Помірно умамі
Опис рецепту

У наші дні на честь весілля у Ташкенті прийнято запрошувати гостей на ранковий плов — нахоргі ош. Подають його на світанку, одразу після ранкової молитви, а готувати починають з вечора.
Інгредієнти

рис: 1кг.
баранина: 1,1кг.
олія рослинна: 300гр.
морква: 1,1кг.
цибуля: 4шт.
сіль: 5ч. л.
кмин: 8ч. л.
барбарис: 1ч. л.
шафран посівний: 0,5ч. л.
нут: 200гр.
родзинки: 150гр.
часник: 1шт.
бастурма: 200гр.
Приготування

Крок #1
Крок #1
Нут замочіть на добу, рис — на 2 години. М'ясо та цибулю наріжте крупними шматками, моркву — соломкою.

Крок #2
Крок #2
Розігрійте у казані олію протягом 10 хвилин. Обсмажте м'ясо з усіх боків до рум'яної скоринки.

Крок #3
Крок #3
Зверху розподіліть моркву, готуйте 15 хвилин. Додайте цибулю, готуйте ще 15 хвилин. Перемішайте. Додайте неочищену головку часнику та спеції, не розмішуйте.

Крок #4
Крок #4
Через 15-20 хвилин витягніть часник. Додайте нут і родзинки та готуйте ще протягом 15 хвилин.

Крок #5
Крок #5
Зверху покладіть рис та обережно долийте воду, щоб вона покрила рис на 1,5-2 см. На сильному вогні готуйте під кришкою плов протягом 30 хвилин. Перемішайте, залиште ще на півгодини.

Крок #6
Крок #6
Знову перемішайте, зберіть плов до середини котла гіркою та зробіть заглиблення. Накрийте керамічною тарілкою діаметром трохи менше, ніж верхня частина котла. Настоюйте ще хвилин 10-15 — це надасть плову розсипчастість.

Крок #7
Крок #7
Викладіть плов гіркою на тарілку та прикрасьте зверху кільцями кінської ковбаси.

Смачного!
переглядів: 787
Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.
CAPTCHA
Це необхідно для того щоб ми могли пересвідчитися що Ви людина, а не робот який розсилає спам.