Параметри рецепту
Складно
Друга страва
В будь-який час
90 хв.
10
Весілля
Варіння, Смаження
Помірно солоний, Слабо солодкий, Слабо кислий, Помірно гострий, Помірно умамі
Опис рецепту
У наші дні на честь весілля у Ташкенті прийнято запрошувати гостей на ранковий плов — нахоргі ош. Подають його на світанку, одразу після ранкової молитви, а готувати починають з вечора.
Інгредієнти
рис:
1 кг.
баранина:
1,1 кг.
олія рослинна:
300 гр.
морква:
1,1 кг.
цибуля:
4 шт.
сіль:
5 ч. л.
кмин:
8 ч. л.
барбарис:
1 ч. л.
шафран посівний:
0,5 ч. л.
нут:
200 гр.
родзинки:
150 гр.
часник:
1 шт.
бастурма:
200 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Нут замочіть на добу, рис — на 2 години. М'ясо та цибулю наріжте крупними шматками, моркву — соломкою.
Крок #2
Крок #2
Розігрійте у казані олію протягом 10 хвилин. Обсмажте м'ясо з усіх боків до рум'яної скоринки.
Крок #3
Крок #3
Зверху розподіліть моркву, готуйте 15 хвилин. Додайте цибулю, готуйте ще 15 хвилин. Перемішайте. Додайте неочищену головку часнику та спеції, не розмішуйте.
Крок #4
Крок #4
Через 15-20 хвилин витягніть часник. Додайте нут і родзинки та готуйте ще протягом 15 хвилин.
Крок #5
Крок #5
Зверху покладіть рис та обережно долийте воду, щоб вона покрила рис на 1,5-2 см. На сильному вогні готуйте під кришкою плов протягом 30 хвилин. Перемішайте, залиште ще на півгодини.
Крок #6
Крок #6
Знову перемішайте, зберіть плов до середини котла гіркою та зробіть заглиблення. Накрийте керамічною тарілкою діаметром трохи менше, ніж верхня частина котла. Настоюйте ще хвилин 10-15 — це надасть плову розсипчастість.
Крок #7
Крок #7
Викладіть плов гіркою на тарілку та прикрасьте зверху кільцями кінської ковбаси.
Смачного!
Додайте свій коментар