Харчі інфо

Весільний плов по-ташкентськи

Параметри рецепту

Складно
Друга страва
В будь-який час
90 хв.
10
Весілля
Варіння, Смаження
Помірно солоний, Слабо солодкий, Слабо кислий, Помірно гострий, Помірно умамі
Опис рецепту

У наші дні на честь весілля у Ташкенті прийнято запрошувати гостей на ранковий плов — нахоргі ош. Подають його на світанку, одразу після ранкової молитви, а готувати починають з вечора.
Інгредієнти

рис: 1кг.
баранина: 1,1кг.
олія рослинна: 300гр.
морква: 1,1кг.
цибуля: 4шт.
сіль: 5ч. л.
кмин: 8ч. л.
барбарис: 1ч. л.
шафран посівний: 0,5ч. л.
нут: 200гр.
родзинки: 150гр.
часник: 1шт.
бастурма: 200гр.

Приготування

Крок #1
Крок #1
Нут замочіть на добу, рис — на 2 години. М'ясо та цибулю наріжте крупними шматками, моркву — соломкою.

Крок #2
Крок #2
Розігрійте у казані олію протягом 10 хвилин. Обсмажте м'ясо з усіх боків до рум'яної скоринки.

Крок #3
Крок #3
Зверху розподіліть моркву, готуйте 15 хвилин. Додайте цибулю, готуйте ще 15 хвилин. Перемішайте. Додайте неочищену головку часнику та спеції, не розмішуйте.

Крок #4
Крок #4
Через 15-20 хвилин витягніть часник. Додайте нут і родзинки та готуйте ще протягом 15 хвилин.

Крок #5
Крок #5
Зверху покладіть рис та обережно долийте воду, щоб вона покрила рис на 1,5-2 см. На сильному вогні готуйте під кришкою плов протягом 30 хвилин. Перемішайте, залиште ще на півгодини.

Крок #6
Крок #6
Знову перемішайте, зберіть плов до середини котла гіркою та зробіть заглиблення. Накрийте керамічною тарілкою діаметром трохи менше, ніж верхня частина котла. Настоюйте ще хвилин 10-15 — це надасть плову розсипчастість.

Крок #7
Крок #7
Викладіть плов гіркою на тарілку та прикрасьте зверху кільцями кінської ковбаси.

Смачного!
275 переглядів

Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.
CAPTCHA
Це необхідно для того щоб ми могли пересвідчитися що Ви людина, а не робот який розсилає спам.