Орзотто

Орзотто — ячмінний еквівалент різотто, широко поширений на півночі Італії. Перлова крупа знижує рівень холестерину, містить вітаміни А, групи В, а також мікроелементи кальцію, фосфору, міді, йоду та багато кремнієвої кислоти.
Інгредієнти
перлова крупа:250гр.
гарбуз:250гр.
цибуля порей:1шт.
часник:15гр.
зелень:20гр.
вино біле сухе:200мл.
сир пармезан:40гр.
масло вершкове:50гр.
олія оливкова:10мл.
бульйон овочевий:500мл.
сіль:10гр.
Крок #1
Перлову крупу замочити мінімум на 1-2 години (якщо не пропустити цей крок, різотто можна приготувати за 30 хвилин, в інакшому випадку перлова крупа буде готуватися більше години).
Крок #2
Очищені зубчики часнику та білу частину порею подрібнити, те саме зробити із травами.
Крок #3
На пательні розтопити ½ вершкового масла у оливковій олії. Додати овочі та зелень, готувати протягом 1-2 хвилин до розм'якшення.
Крок #4
Злити із крупи воду, додати її до інших інгредієнтів у пательні. Помішуючи, готувати 5-7 хвилин, поки вода повністю не випарується. Влити келих вина. Помішуючи лопаткою, зачекати поки рідина знову не випарується. Після чого поступово додавати бульйон або воду, помішуючи та чекаючи повного випаровування рідини. Весь процес займе близько 15-20 хвилин.
Крок #5
Додати подрібнений гарбуз. Перевірити крупу на готовність. Посолити. Вимкнути вогонь, додати залишки масла та натертий пармезан. Обережно вмішати їх в орзотто, накрити кришкою та дати постояти 2-3 хвилини.
Крок #6
Подавати гарячим, ще приправивши пармезаном. Можна додати свіжої зелені.