Параметри рецепту
Складно
Десерт
В будь-який час
60 хв.
10
Різдво
Для вегетаріанців, Мало жиру, Без арахісу, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів
Варіння
Англійська
Слабо солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо терпкий
Опис рецепту
Пуританська влада заборонила англійцям їсти пудинг. А королева Вікторія декілька століть по тому зробила страву символом сімейних цінностей Великобританії, яким пудинг залишається і сьогодні.
Інгредієнти
сухофрукти:
350 гр.
фінік:
100 гр.
цукати:
25 гр.
яблуко:
1 шт.
цедра апельсина:
1/2 шт.
цедра лимона:
1/2 шт.
сік апельсиновий:
1/2 шт.
сік лимонний:
1/2 шт.
бренді:
5 ст. л.
борошно:
55 гр.
розпушувач тіста:
5 гр.
суміш спецій:
1 ч. л.
кориця:
1,5 ч. л.
масло вершкове:
110 гр.
цукор коричневий:
110 гр.
хлібна крихта пшенична:
110 гр.
мигдаль:
25 гр.
яйце куряче:
2 шт.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Подрібнені сухофрукти, цукати, яблуко залийте апельсиновим і лимонним соком, додайте 4 ложки бренді і ретельно перемішайте. Накрийте миску рушником та залишіть на декілька годин, а краще — на ніч.
Крок #2
Крок #2
З'єднайте борошно, суміш спецій (коріандр, кмин, мускатний горіх, імбир, гвоздика, ямайський перець), корицю, масло, цукор, цедру, хлібну крихту, крупно нарізаний мигдаль. Перемішайте, додайте суміш з маринованих фруктів і цукатів, знову перемішайте. Розбийте яйця у окрему посудину, а потім швидко вмішайте їх у тісто, яке повинно вийти дуже м'яким.
Крок #3
Крок #3
Покладіть монетку у тісто. Змажте маслом форму для пудингу (об'ємом близько 1,4 л). Перекладіть у неї тісто та утрамбуйте його ложкою.
Крок #4
Крок #4
Накрийте форму двома шарами паперу для випічки та фольгою і міцно зав'яжіть мотузкою. Помістіть пудинг на водяну баню на 7 годин, періодично перевіряйте наявність води.
Крок #5
Крок #5
Готовий пудинг охолодіть. Приберіть папір, зробіть декілька проколів та полийте бренді (1 ст.л.). Накрийте форму новим листом паперу для випічки, заново перев'яжіть та поставте у прохолодне та сухе місце мінімум на місяць.
Крок #6
Крок #6
Перед подачею до святкового столу розігрійте пудинг на водяній бані (це займе близько години).
Смачного!
Додайте свій коментар