Малиново-лимонадні желейні шоти

Лимони розрізаємо навпіл та витискаємо із них сік. Повинно вийти близько половини склянки соку. Потім обережно. За допомогою ложки, видаляємо м'якоть, мембрани, кісточки. Якщо замість лимонів використовуються силіконові форми, то їх потрібно сприснути олією, а потім протерти кожну формочку паперовим рушником.

Змішуємо лимонний сік, цукор та апельсиновий сік із 1/2 склянки води у каструлі або глибокій мисці. Зверху висипаємо желатин та залишаємо на 5 хвилин. Желатин повинен розм'якшитись, а поверхня рідини — стати трохи зморшкуватою.

Ставимо масу на середній вогонь та нагріваємо, помішуючи, поки цукор та желатин повністю не розчиняться. Це займе близько 2-3 хвилин. Будьте уважні: суміш не повинна закипіти. (Щоб перевірити, чи розчинився желатин, спробуйте розтерти масу між пальцями. Якщо вона буде слизькою та гладкою — усе готово. Якщо усе ще відчуваються крупинки цукру або желатину, поверніть масу на вогонь ще на 30 секунд.

У желатинову масу додаємо алкоголь.

Поміщаємо кожну половинку лимону у формочки для кексів. Заповнюємо кожну лимонну шкірку наполовину желатиновою сумішшю та ставимо у холодильник. Як варіант, можна розташувати лимоні шкірки під кутом — тоді желейні шоти матимуть ще незвичніший вигляд. Або заповнюємо сумішшю просто підготовані форми — також, наполовину, - і ставимо у холодильник.

Малину збиваємо із цукром у блендері. Отриману суміш проціджуємо через дрібне сито, намагаючись отримати якомога більше соку (за допомогою лопатки або ложки). У результаті повинно вийти близько 1 склянки малинового соку.

Малиновий сік заливаємо у каструлю разом із 1/2 склянки води. Зверху висипаємо желатин та залишаємо на 5 хвилин. Як і у попередньому випадку, желатин повинен розм'якшитись, а поверхня рідини стати зморшкуватою.

Ставимо масу на середній вогонь і нагріваємо, помішуючи, поки цукор та желатин не розчиняться повністю. Це займе близько 2-3 хвилин. Не забуваємо, що суміш не повинна закипіти.

Готову желатинову масу змішуємо із алкоголем.

Перевіряємо желе у холодильнику. Якщо воно ще рідке — залишаємо його там. Желейні шоти готові до другого шару тоді, коли поверхня першого стала твердою, але все ще трохи липкою згори, якщо доторкнутись до неї пальцем. Якщо це так, обережно вливаємо згори малиновий шар. Знову ставимо у холодильник та охолоджуємо ще 2-4 години, а краще — цілу ніч.

Якщо алкогольне желе у лимонних шкірках, то розрізаємо їх на скибочки, як яблуко. Якщо желейні шоти у силіконових формах — залишаємо на 15 хвилин при кімнатній температурі, а потім занурюємо дно форми у теплу воду секунд на 10. Після цього желейні шоти повинні легко відстати від форми.