Параметри рецепту
Звичайно
Випічка
В будь-який час
90 хв.
Запікання
Дуже солодкий, Слабо кислий, Слабо умамі
Опис рецепту
Надзвичайно смачний десерт родом із Вени, Австрія — торт “Захер”. Він складається із шару повітряного супершоколадного тіста, яке межує із абрикосовим джемом, покритий блискучим шаром того ж шоколаду.
Інгредієнти
цукор:
120 гр.
борошно:
120 гр.
шоколад гіркий:
120 гр.
масло вершкове:
120 гр.
джем абрикосовий:
120 гр.
яйце куряче:
6 шт.
сік лимонний:
1 ст. л.
масло вершкове:
60 гр.
шоколад гіркий:
80 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Розтопити масло (60 г) та шоколад (80 г). Жовтки збити із 1/2 цукру до густої піни.
Крок #2
Крок #2
Вилити шоколад до жовтків, акуратно перемішати ложкою. Всипати борошно, і знову обережно розмішати.
Крок #3
Крок #3
Добре збити білки до густої піни, всипати іншу частину цукру та збивати ще близько хвилини до щільності та блиску.
Крок #4
Крок #4
Додати частину білків у тісто, щоб його розм'якшити. Ввести іншу частину білків, після чого тісто набуде рідкуватої консистенції.
Крок #5
Крок #5
Перелити його у форму та випікати 40 хв при температурі 180ºС.
Крок #6
Крок #6
Розрізати охолоджений бісквіт навпіл. Джем підігріти, протерти через сито, промазати торт половиною джему. Накрити другим коржем.
Крок #7
Крок #7
Підігріти іншу частину джему із лимонним соком до кипіння. Заглазурувати торт іх усіх боків, змазуючи пензликом або ножем. Розтопити масло із шоколадом, вилити глазур на охолоджений торт, розмазати.
Смачного!
Додайте свій коментар