Торт “Захер”

Надзвичайно смачний десерт родом із Вени, Австрія — торт “Захер”. Він складається із шару повітряного супершоколадного тіста, яке межує із абрикосовим джемом, покритий блискучим шаром того ж шоколаду.
Інгредієнти
цукор:120гр.
борошно:120гр.
шоколад гіркий:120гр.
масло вершкове:120гр.
джем абрикосовий:120гр.
яйце куряче:6шт.
сік лимонний:1ст. л.
масло вершкове:60гр.
шоколад гіркий:80гр.
Крок #1
Розтопити масло (60 г) та шоколад (80 г). Жовтки збити із 1/2 цукру до густої піни.
Крок #2
Вилити шоколад до жовтків, акуратно перемішати ложкою. Всипати борошно, і знову обережно розмішати.
Крок #3
Добре збити білки до густої піни, всипати іншу частину цукру та збивати ще близько хвилини до щільності та блиску.
Крок #4
Додати частину білків у тісто, щоб його розм'якшити. Ввести іншу частину білків, після чого тісто набуде рідкуватої консистенції.
Крок #5
Перелити його у форму та випікати 40 хв при температурі 180ºС.
Крок #6
Розрізати охолоджений бісквіт навпіл. Джем підігріти, протерти через сито, промазати торт половиною джему. Накрити другим коржем.
Крок #7
Підігріти іншу частину джему із лимонним соком до кипіння. Заглазурувати торт іх усіх боків, змазуючи пензликом або ножем. Розтопити масло із шоколадом, вилити глазур на охолоджений торт, розмазати.