Мусака

“У кожної мами своя мусака”, — говорять греки, маючи на увазі “рецепт настільки давній, що різновидів не злічити”. Багато хто впевнений: страва ця винайдена майже у часи Античності, але насправді їй немає і 100 років.

Інгредієнти Баклажани — 3 шт.
Картопля — 3 шт.
Кабачки — 3 шт.
Оливкова олія — 1/4 склянки.
Вершкове масло — 1 ст.л.
Нежирний яловичий фарш — 0,5 кг.
Цибуля — 2 шт.
Часник — 1 зубчик.
Мелена кориця — 1/4 ч.л.
Мускатний горіх — 1/4 ч.л.
Сушена петрушка та пряна суміш (чебрець, душиця, розмарин, чабер, паприка) — 2 ст.л.
Томатний соус — 230 мл.
Червоне вино — 1/2 склянки.
Сіль та мелений чорний перець — за смаком.

Інгредієнти для соусу бешамель:
Молоко — 4 склянки.
Вершкове масло — 1/2 склянки.
Борошно — 6 ст.л.
Мелений білий перець — за смаком.
Мускатний горіх — 1/4 ч.л.
Хлібна крихта (панірувальні сухарі) — 1 ч.л.
Крок #1
Овочі почистіть та розріжте вздовж тонкими скибочками. Викладіть на паперові рушники, посоліть та залишіть на півгодини. Обсмажте овочі. Приберіть зайвий жир.
Крок #2
Обсмажте фарш з цибулею та часником. Коли м'ясо підрум'яниться, додайте спеції, томатний соус і вино, ретельно перемішайте. Тушкуйте на повільному вогні протягом 20 хвилин.
Крок #3
Для соусу бешамель скип'ятіть молоко. Розтопіть масло та обережно введіть борошно, розмішавши до гладкості. Потрохи вливайте гаряче молоко, помішуючи, поки не звгусне. Додайте сіль, білий перець та мускатний горіх.
Крок #4
Викладіть шарами картоплю, потім баклажани та кабачки у добре змазану олією форму для випікання розміром приблизно 25*35 см. Закрийте верхній шар страви (кабачки) готовим фаршем.
Крок #5
Залийте усе бешамелем, посипте мускатним горіхом та хлібною крихтою.
Крок #6
Випікайте мусаку у духовці при температурі 175 градусів протягом 1 години.