Параметри рецепту
Звичайно
Друга страва
В будь-який час
90 хв.
8
Новий рік
Мало жиру, Мало цукру, Без арахісу, Без горіхів, Без риби, Без молочних продуктів, Без яєць
Варіння
Китайська
Помірно солоний, Помірно гострий, Помірно умамі
Опис рецепту
За китайською традицією Новий рік принесе щастя, якщо на святковому столі буде багато пельменів, що формою нагадують старовинні гроші.
Інгредієнти
креветки:
300 гр.
стегно куряче:
150 гр.
паростки консервованого бамбуку:
50 гр.
кінза:
20 гр.
зелена цибуля:
20 гр.
бульйонний кубик:
1/2 шт.
сушені гриби шиітаке:
50 гр.
перець білий:
4 гр.
сіль:
4 гр.
борошно пшеничне:
500 гр.
вода:
1 скл.
сіль:
4 гр.
часник зубчики:
1 шт.
перець чилі:
1 гр.
зелена цибуля:
20 гр.
оцет рисовий темний:
3 ст. л.
соєвий соус:
1 ст. л.
цукор:
2 ч. л.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Готуємо начинку. Сушені гриби на 30 хвилин замочіть у воді. Коли розбухнуть, подрібніть ножем. Креветки, куряче м'ясо та консервований бамбук або водяний каштан дрібно наріжте та змішайте з грибами і зеленню, додайте половину розтертого у порошок бульйонного кубика.
Крок #2
Крок #2
Просіяне борошно змішайте з водою та сіллю і замісіть однорідне еластичне тісто. Скачайте його у джгут товщиною близько 5 см та відщипуйте від нього рівні за розміром шматочки довжиною біля 3 см.
Крок #3
Крок #3
Припорошіть дошку борошном (достатньо дрібки, інакше тісто стане ламким), кожний шматочок тіста розплющуйте та розкочуйте так, щоб краї стали тоншими за серцевину. Для цього зручно використовувати тонку коротку скалку. У центр кожного кружечка покладіть по 1 ложці начинки. Трохи змочіть краї тіста водою та ретельно заліпіть.
Крок #4
Крок #4
Опустіть пельмені у киплячу підсолену воду та варіть протягом 10 хвилин на сильному вогні, помішуючи.
Крок #5
Крок #5
Для соусу ретельно перемішайте часник, перець чилі, цибулю та цукор з сумішшю рисового оцету та соєвого соусу. Подавайте до готових пельменів у піалі.
Смачного!
Додайте свій коментар