В'єтнамський суп Фо Бо

Для Фо Бо використовують виключно м'язи задньої ноги корови, оскільки у цій частині більше вирізки та м'ясо м'якіше. Суп прийнято подавати з лимоном, свіжим перцем (або соусом чилі), бобовими паростками та салатом у якості доповнення.

Інгредієнти 300 г рисової локшини.
350 г яловичини.
800 г яловичих кісток.
2 л води.
1 шт ріпчастої цибулі.
3-4 см кореню імбиру.
1 ч.л. лемонграсу.
1 ст.л. зеленої цибулі.
1 ст.л. кінзи.
1 ч.л. солі.
Крок #1
Готуємо бульйон для супу. У киплячу воду покладіть яловичі кістки та варіть на середньому вогні протягом 2 год, додайте сіль, нарізаний імбир та лемонграс, в останню чергу — ріпчасту цибулю.
Крок #2
Далі приступаємо до м'яса. Наріжте м'ясо тонкими пластинами. Додайте сіль та спеції (тертий імбир, лемонграс) і залишіть, поки будете готувати інші інгредієнти. Коли бульйон буде готовий, м'ясо можна на декілька хвилин замочити у невеликій його кількості.
Крок #3
Готуємо локшину. Опустіть локшину у киплячу воду та варіть до середньої степені готовності. Промийте спочатку у холодній, а потім у гарячій воді, щоб локшина була пружною.
Крок #4
Після того, як усі 3 компоненти готові, покладіть у миску для супу локшину, потім м'ясо і подрібнену зелень. Усе це наприкінці залийте бульйоном.