Сироїдний шоколад

Приготувати плитку чорного шоколаду своїми руками дуже просто. У веганів та сироїдів знайдуться рецепти, котрі будуть кориснішими за традиційні, адже інгредієнти не проходять жодної температурної обробки, зберігаючи усі ензими та корисні речовини.

Інгредієнти Порошок какао — 30 г.
М'які фініки — 100 г.
Масло какао — 80 г.
1 стручок ванілі або якісний ванільний екстракт.
Дрібка солі.

Добавки
Лаванда і ваніль: 1 чайна ложка квітів лаванди та ще 1 стручок ванілі.
Лимон та сіль: цедра 1 лимону та додаткова щіпка солі.
Прянощі: змішати мелені корицю, кардамон, мускатний горіх, гвоздику.
Апельсин та чілі: цедра 1 апельсину та щіпка меленого перцю чілі.
М'ята: декілька крапель м'ятної есенції та щіпка насіння льону або чіа.
Крок #1
У фініків видалити кісточку та розім'яти м'якость вилкою. Якщо необхідно, видалити тверді частини шкірки.
Крок #2
У невелику каструлю налити склянку води та поставити на вогонь. Коли вода нагріється, поставити зверху миску, покласти у неї масло какао. Розтопити.
Крок #3
Додати порошок какао, насіння стручка ванілі та сіль. Ретельно перемішати, зняти з вогню і дати трохи вистигнути.
Крок #4
Змішати із фініковою масою та вмішати одну із добавок (за бажанням). Усе ретельно перемішати та дати суміші вистигнути.
Крок #5
Вилити шоколадну масу на лист пергаментного паперу та сформувати руками “плитки” шоколаду. Накрити ще одним листом та поставити шоколад під невеликий прес. Також, можна використовувати спеціальні форми.
Крок #6
Залишити в холодильнику для застигання.