Молода капуста з лисичками, сметанковим соусом та горгонзолою

У французького ентомолога Жана-Анрі Фабра, найбільш відомого завдяки своїй праці “Життя комах”, є есе “Про капусту”. Фабр дуже ніжно говорить про капусту, практично як про живе створіння. Він говорить про те, що немає більше такого овочу, який би віддав людині усі частини свого тіла.
Інгредієнти
пекінська капуста:240гр.
лисички мариновані:300гр.
борошно пшеничне:2ст. л.
молоко:100гр.
сметана:100гр.
сир горгонзола:60гр.
Крок #1
Качан молодої капусти розріжте на 4 частини. Візьміть одну, трохи бланшуйте в оливковій олії та відкиньте вистигати у холодну воду. Вийміть та обсушіть на паперовому рушнику.
Крок #2
У цей час приготуйте сметанковий соус: обсмажте борошно в оливковій олії до горіхового запаху та золотистого кольору, додайте молоко, сіль та перець. Трохи висмажте та додайте сметану.
Крок #3
Лисички промийте у декількох водах, обсмажте на оливковій олії з сіллю та перцем. З'єднайте гриби з соусом.
Крок #4
Викладіть на тарілку лисички, зверху покладіть капусту, розподіліть по страві шматочки горгонзоли та трохи запечіть на грилі прямо у тарілці, щоб горгонзола розплавилась.