Параметри рецепту
Звичайно
Друга страва
В будь-який час
90 хв.
4
Для веганів
Помірно солоний, Слабо солодкий, Помірно гострий, Помірно умамі
Опис рецепту
<p>Ця незатійлива страва вперше з’явилася в Єгипті у часи раннього Середньовіччя. Копти, нащадки давніх єгиптян, дотримувалися суворого посту, під час якого заборонялося їсти м’ясо. Фалафель став заміною тваринних білків. У якості основи для цієї страви взяли варений нут.</p>
Інгредієнти
Приготування
Крок #1
Крок #1
Покладіть нут у велику каструлю, додайте столову ложку соди та залийте великою кількістю води (кімнатної температури). Залишіть на 12 годин (або на ніч). Відкиньте на друшляк, злийте воду та промийте нут.
Крок #2
Крок #2
Покладіть у нут чашку кухонного комбайну, додайте інші інгредієнти (окрім рослинної олії) та подрібніть до стану пасти. Інший варіант: пропустіть нут разом з іншими інгредієнтами через м’ясорубку. Спробуйте і додайте сіль, якщо потрібно.
Крок #3
Крок #3
Скатайте з отриманої пасти кульки діаметром 2 см. Покладіть кульки в один шар на дошку або велику тарілку та охолодіть у холодильнику 15-30 хвилин. Це зробить їх щільнішими.
Крок #4
Крок #4
Для фритюру підійде невелика каструля з товстим дном і високими бортиками. Влийте олію у каструлю (шар олії повинен бути не менше 2 см) та поставте на сильний вогонь. Дайте олії добре розігрітися. Олія готова, якщо вона зразу починає шипіти навколо кинутої у неї кульки фалафелю. Зменшіть вогонь до середнього.
Крок #5
Крок #5
Смажте фалафель по 4-6 кульок за один захід до темно-коричневого кольору (це займе хвилин 5). Перекладіть готовий фалафель на паперовий рушник. Подавайте гарячим з соусом.
Смачного!
Додайте свій коментар