Квашена капуста з овочами

Завдяки різноманіттю овочів, цю квашену капусту можна споживати і у якості основної страви, і подавати як салат.

Інгредієнти Білокачанна капуста - 2 кг.
Кабачок - 1 шт.
Помідор - 3 шт.
Петрушка - 1 пучок.
Солодкий червоний перець - 3 шт.
Часник - 1 головка.
Кріп - 1 пучок.
Морква - 2 шт.
Кінза - 1 пучок.
Вода - 500 мл.
Сіль - за смаком.
Крок #1
Ретельно промийте та висушіть овочі, почистіть їх (окрім кабачка).
Крок #2
Розріжте качан капусти на 4 частини, опустіть у кип’яток на 2-3 хвилини. Кабачок наріжте колами або кубиками, помідори - колами, моркву натріть на крупній тертці. Перець наріжте соломкою.
Крок #3
Петрушку кріп та кінзу подрібніть. Часник пропустіть через прес.
Крок #4
Закип’ятіть воду, додайте сіль. Отриманий маринад охолодіть і процідіть.
Крок #5
У глибоку миску викладайте шарами капусту, кабачок, перець та помідори. Кожний шар посипайте морквою і часником.
Крок #6
Залийте овочі розсолом, накрийте тарілкою і поставте вантаж. Капуста повинна кваситись 2-3 дні при кімнатній температурі. Готову квашену капусту рекомендується зберігати у холодильнику.