Гарбузовий суп-пюре з кокосом

Ідеальний рецепт для веганів та обов’язковий атрибут безглютенової дієти, суп-каррі з гарбуза та кокосу обов’язково зігріє після осінньої прогулянки.

Інгредієнти Кокосова олія - 1 ст.л.
Цибуля - 1 шт, дрібно нарізати.
Часник - 2 головки, подрібнити.
Імбир - 1 ч.л.
Каррі-пудра - 1 ч.л.
Гарбузове пюре - 1 банка пюре або 1 середній варений гарбуз.
Овочевий бульйон - 500 мл.
Кокосове молоко - 1 банка.
Гарбузове насіння для прикрашання.
Оливкова олія.
Крок #1
У великій каструлі обсмажте цибулю в оливковій олії до м’якості.
Крок #2
Додайте часник, імбир і каррі та варіть 1-2 хвилини.
Крок #3
Вмішайте гарбузове пюре, бульйон і кокосове молоко з олією. Доведіть суміш до кипіння, після чого зменшіть вогонь, накрийте суп кришкою і варіть близько 10 хвилин.
Крок #4
Зніміть суп з вогню, збийте блендером до однорідної консистенції.
Крок #5
Посоліть та поперчіть за смаком. Прикрасьте гарбузовим насінням перед подачею.