Суп з чеддеру та брокколі

Дуже популярний у осінніх меню ресторанів суп-пюре із брокколі з чеддером та картоплею є повністю самостійною стравлю - настільки ситною, що до другого може і не дійти.

Інгредієнти Брокколі - 1 пучок.
Селера - 2 стеблини.
Оливкова олія - 2 ст.л.
Часник - 2 головки.
Цибуля - 1 шт.
Картопля - 1 шт.
Знежирене молоко - 250 мл.
Сіль і перець - за смаком.
Сир чеддер - 200 г, натерти.
Мускатний горіх - дрібка.
Крок #1
Наріжте кубиками селеру, картоплю, цибулю, стеблини брокколі, викладіть у каструлю разом з подрібненим часником і обсмажуйте в оливковій олії на середньому вогні до м’якості протягом 6-7 хвилин.
Крок #2
Додайте у суп дрібні суцвіття брокколі, 750 мл води, накрийте кришкою і доведіть до кипіння.
Крок #3
Зніміть з вогню, збийте блендером, поступово додаючи молоко. Вмішайте сир, мускатний горіх і знову збийте до однорідної консистенції.
Крок #4
Подавайте такий суп з крутонами або підсушеним багетом.