Кускус з айвою та сухофруктами

Марокканська кухня часто є багатокомпонентною. Але під час приготування усі інгредієнти у страві взаємодіють, просочують один одного ароматами, доповнюють.

Інгредієнти 1 л курячого бульйону.
500 г курячих стегон.
500 г кускусу.
1 велика червона цибулина.
1 велика айва.
150 г сухофруктів (курага, сушена вишня або журавлина).
1 лайм.
1 лимон.
Петрушка.
Дрібка шафрану.
Мелена кориця.
Сіль і перець.
Оливкова олія.
Крок #1
Цибулю подрібніть і обмажте у таджині на оливковій олії до золотистого кольору. Додайте нарізані сухофрукти, айву скибочками, нарізану шматками курку. Помішуючи, готуйте 10 хвилин на середньому вогні.
Крок #2
Кускус залийте доведеним до кипіння бульйоном, приправте шафраном.
Крок #3
Зріжте цедру лайму та лимону, наріжте смужками і додайте до курки. Додайте декілька крапель соку цитрусових. Приправте корицею та подрібненою петрушкою. Тушкуйте 15 хвилин. Спробуйте і додайте сіль та перець за смаком.
Крок #4
Подавайте, виклавши м'ясо та айву на кускус і поливши соусом, або перемішавши страву з кускусом і одне ціле, томіть на повільному вогні ще 5 хвилин. Подавайте страву одразу, гарячою.