Пхалі з буряка та капусти

Холодна грузинська закуска з буряка, капусти, часнику та прянощів. Головне - вибирати свіжі інгредієнти і подумати над оформленням страви, і вона нікого не залишить байдужим.
Інгредієнти
капуста білокачанна:60гр.
буряк:60гр.
цибуля:15гр.
часник:5гр.
сіль:5гр.
чорний перець:5гр.
коріандр:5гр.
хмелі-сунелі:5гр.
винний оцет:1мл.
петрушка:2гр.
Крок #1
Буряк зваріть або запечіть.
Крок #2
З капусти зніміть верхнє листя і розріжте на шматки середньої величини, зріжте товсті грубі прожилки.
Крок #3
Покладіть листя у кип’яток та варіть без кришки 15 хвилин. Воду злийте капусту охолодіть. Охолоджену капусту відтисніть.
Крок #4
Цибулю наріжте півколами.
Крок #5
Ядра грецьких горіхів (15 г) підсушіть на пательні без олії на слабкому вогні, постійно помішуючи. Очистіть від плівок та подрібніть у крихту за допомогою блендера. Додайте у блендер часник та цибулю. Подрібніть. Викладіть горіхово-овочеву пасту, покладіть буряк, варене капустяне листя та перебийте у блендері до пастоподібного стану.
Крок #6
Змішайте капустяну і горіхову пасту, посоліть, поперчіть і ретельно вимішайте, розтерши до однорідної густої маси. Приправте спеціями, влийте винний оцет. Ще раз вимішайте та приберіть на декілька годин у холодильник.
Крок #7
Масу для пхалі розділіть на 3 частини і скачайте 3 кола діаметром 6-5,5 см, висотою 1,5-2 см.
Крок #8
Готові кола викладіть на тарілку, а центр кожного кола прикрасьте половинкою метелика грецького горіха. У основи кожного викладіть листя петрушки.