Параметри рецепту
Складно
Суп
В будь-який час
90 хв.
1
Для вегетаріанців
Варіння, Запікання
Помірно солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Помірно умамі
Опис рецепту
Готові посперечатися: такої страви з буряка ви ще не куштували. Доведеться докласти немало зусиль, але неперевершений вигляд і смак у кінцевому результаті того варті.
Інгредієнти
буряк:
150 гр.
зелена цибуля:
20 гр.
сік буряковий:
70 гр.
часник:
3 гр.
сіль:
2 гр.
цукор:
2 гр.
вершки рідкі:
25 гр.
чорний перець:
1 гр.
винний оцет:
5 гр.
малина:
40 гр.
крес-салат:
1 гр.
боби:
10 гр.
вода:
50 гр.
цукіні:
15 гр.
цибуля:
10 гр.
часник:
10 гр.
селера стеблі:
10 гр.
морква:
15 гр.
лавровий листок:
1 шт.
гвоздика:
1 шт.
духмяний перець:
2 шт.
петрушка:
5 гр.
сметана:
25 гр.
сир фета:
20 гр.
м'ята:
2 гр.
олія часникова:
3 гр.
огірок:
5 гр.
сік лимонний:
2 гр.
сіль:
1 гр.
чорний перець:
1 гр.
кріп:
1 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Гаспачо. Буряк (100 г) запечіть у духовці протягом 45 хвилин. Зелену цибулю та часник варіть близько 1- хвилин до готовності. Буряк, цибулю, часник, перець, вершки, цукор, сіль, буряковий фреш, винний оцет збити у блендері. Усе ретельно перемішати.
Крок #2
Крок #2
Бульйон. Тонко наріжте цукіні, цибулю, часник, селеру, моркву. Усі інгредієнти для овочевого бульйону (овочі+вода+лавровий лист+ гвоздика+духмяний перець+петрушка) відваріть. Після чого томіть протягом 10 хвилин. Суп зцідіть та залишіть тільки чистий бульйон.
Крок #3
Крок #3
Бульйон і гаспачо перемішайте та перелийте у окремий глечик.
Крок #4
Крок #4
Соус. Сметану і лимонний фреш перемішайте до однорідної маси. Дрібно наріжте огірки, викладіть на сито, щоб відцідити вологу. М’яту та кріп подрібніть. Після чого змішайте усі інгредієнти: сметану, лимонний фреш, огірки, сир, м’яту, часникову олію, сіль, перець, кріп.
Крок #5
Крок #5
Буряк (50 г) почистіть та відваріть до готовності. Додайте сіль, перець та полийте оливковою олією, наріжте кубиками.
Крок #6
Крок #6
На тарілку викладіть соус, зверху додайте кубики з буряка, 3 ягоди малини та малинове пюре, крес-салат і боби. Суп подається у окремому глечику.
Смачного!
Додайте свій коментар