Буряковий гаспачо/козячий тцадзиці/малина

Готові посперечатися: такої страви з буряка ви ще не куштували. Доведеться докласти немало зусиль, але неперевершений вигляд і смак у кінцевому результаті того варті.
Інгредієнти
буряк:150гр.
зелена цибуля:20гр.
сік буряковий:70гр.
часник:3гр.
сіль:2гр.
цукор:2гр.
вершки рідкі:25гр.
чорний перець:1гр.
винний оцет:5гр.
малина:40гр.
крес-салат:1гр.
боби:10гр.
вода:50гр.
цукіні:15гр.
цибуля:10гр.
часник:10гр.
селера стеблі:10гр.
морква:15гр.
лавровий листок:1шт.
гвоздика:1шт.
духмяний перець:2шт.
петрушка:5гр.
сметана:25гр.
сир фета:20гр.
м'ята:2гр.
олія часникова:3гр.
огірок:5гр.
сік лимонний:2гр.
сіль:1гр.
чорний перець:1гр.
кріп:1гр.
Крок #1
Гаспачо. Буряк (100 г) запечіть у духовці протягом 45 хвилин. Зелену цибулю та часник варіть близько 1- хвилин до готовності. Буряк, цибулю, часник, перець, вершки, цукор, сіль, буряковий фреш, винний оцет збити у блендері. Усе ретельно перемішати.
Крок #2
Бульйон. Тонко наріжте цукіні, цибулю, часник, селеру, моркву. Усі інгредієнти для овочевого бульйону (овочі+вода+лавровий лист+ гвоздика+духмяний перець+петрушка) відваріть. Після чого томіть протягом 10 хвилин. Суп зцідіть та залишіть тільки чистий бульйон.
Крок #3
Бульйон і гаспачо перемішайте та перелийте у окремий глечик.
Крок #4
Соус. Сметану і лимонний фреш перемішайте до однорідної маси. Дрібно наріжте огірки, викладіть на сито, щоб відцідити вологу. М’яту та кріп подрібніть. Після чого змішайте усі інгредієнти: сметану, лимонний фреш, огірки, сир, м’яту, часникову олію, сіль, перець, кріп.
Крок #5
Буряк (50 г) почистіть та відваріть до готовності. Додайте сіль, перець та полийте оливковою олією, наріжте кубиками.
Крок #6
На тарілку викладіть соус, зверху додайте кубики з буряка, 3 ягоди малини та малинове пюре, крес-салат і боби. Суп подається у окремому глечику.