Харчі інфо

Буряковий гаспачо/козячий тцадзиці/малина

Параметри рецепту

Складно
Суп
В будь-який час
90 хв.
1
Для вегетаріанців
Варіння, Запікання
Помірно солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Помірно умамі
Опис рецепту

Готові посперечатися: такої страви з буряка ви ще не куштували. Доведеться докласти немало зусиль, але неперевершений вигляд і смак у кінцевому результаті того варті.
Інгредієнти

буряк: 150гр.
зелена цибуля: 20гр.
сік буряковий: 70гр.
часник: 3гр.
сіль: 2гр.
цукор: 2гр.
вершки рідкі: 25гр.
чорний перець: 1гр.
винний оцет: 5гр.
малина: 40гр.
крес-салат: 1гр.
боби: 10гр.
вода: 50гр.
цукіні: 15гр.
цибуля: 10гр.
часник: 10гр.
селера стеблі: 10гр.
морква: 15гр.
лавровий листок: 1шт.
гвоздика: 1шт.
духмяний перець: 2шт.
петрушка: 5гр.
сметана: 25гр.
сир фета: 20гр.
м'ята: 2гр.
олія часникова: 3гр.
огірок: 5гр.
сік лимонний: 2гр.
сіль: 1гр.
чорний перець: 1гр.
кріп: 1гр.
Приготування

Крок #1
Крок #1
Гаспачо. Буряк (100 г) запечіть у духовці протягом 45 хвилин. Зелену цибулю та часник варіть близько 1- хвилин до готовності. Буряк, цибулю, часник, перець, вершки, цукор, сіль, буряковий фреш, винний оцет збити у блендері. Усе ретельно перемішати.

Крок #2
Крок #2
Бульйон. Тонко наріжте цукіні, цибулю, часник, селеру, моркву. Усі інгредієнти для овочевого бульйону (овочі+вода+лавровий лист+ гвоздика+духмяний перець+петрушка) відваріть. Після чого томіть протягом 10 хвилин. Суп зцідіть та залишіть тільки чистий бульйон.

Крок #3
Крок #3
Бульйон і гаспачо перемішайте та перелийте у окремий глечик.

Крок #4
Крок #4
Соус. Сметану і лимонний фреш перемішайте до однорідної маси. Дрібно наріжте огірки, викладіть на сито, щоб відцідити вологу. М’яту та кріп подрібніть. Після чого змішайте усі інгредієнти: сметану, лимонний фреш, огірки, сир, м’яту, часникову олію, сіль, перець, кріп.

Крок #5
Крок #5
Буряк (50 г) почистіть та відваріть до готовності. Додайте сіль, перець та полийте оливковою олією, наріжте кубиками.

Крок #6
Крок #6
На тарілку викладіть соус, зверху додайте кубики з буряка, 3 ягоди малини та малинове пюре, крес-салат і боби. Суп подається у окремому глечику.

Смачного!
127 переглядів
Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.
CAPTCHA
Це необхідно для того щоб ми могли пересвідчитися що Ви людина, а не робот який розсилає спам.