Параметри рецепту
Звичайно
Друга страва
В будь-який час
60 хв.
1
Варіння, Запікання, Тушкування
Помірно солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Помірно умамі
Опис рецепту
Різотто - традиційна страва італійської кухні. Чому б не додати їй трохи українських нот, додавши у неї буряк.Інгредієнти
рис: 100гр.
мангольд: 60гр.
зелена цибуля: 10гр.
сік буряковий: 100мл.
буряк: 30гр.
масло вершкове: 30гр.
олія оливкова: 20мл.
вино біле сухе: 70мл.
сир грана: 30гр.
вершки рідкі: 30мл.
сир рокфор: 10гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Цибулю дрібно наріжте та обсмажте у глибокій пательні на оливковій олії. Мангольд наріжте кубиком. Покладіть у ту ж пательню та обсмажте. Буряк запечіть.
Крок #2
Крок #2
Додайте рис, залийте білим вином. Випаруйте вино. Влийте буряковий фреш та доведіть різотто до готовності.
Крок #3
Крок #3
Заправте страву вершковим маслом та Грана падано. У кінці додайте нарізаний дрібним кубиком (1х1 см) запечений буряк.
Крок #4
Крок #4
Приготуйте мус із сиру. Вершки підігрійте до теплого стану і додайте дрібно натертий блакитний сир. Доведіть до кипіння і проваріть до однорідного стану.
Крок #5
Крок #5
Перед подачею полийте різотто сирним мусом.
Смачного!