Бурякове різотто

Різотто - традиційна страва італійської кухні. Чому б не додати їй трохи українських нот, додавши у неї буряк.
Інгредієнти
рис:100гр.
мангольд:60гр.
зелена цибуля:10гр.
сік буряковий:100мл.
буряк:30гр.
масло вершкове:30гр.
олія оливкова:20мл.
вино біле сухе:70мл.
сир грана:30гр.
вершки рідкі:30мл.
сир рокфор:10гр.
Крок #1
Цибулю дрібно наріжте та обсмажте у глибокій пательні на оливковій олії. Мангольд наріжте кубиком. Покладіть у ту ж пательню та обсмажте. Буряк запечіть.
Крок #2
Додайте рис, залийте білим вином. Випаруйте вино. Влийте буряковий фреш та доведіть різотто до готовності.
Крок #3
Заправте страву вершковим маслом та Грана падано. У кінці додайте нарізаний дрібним кубиком (1х1 см) запечений буряк.
Крок #4
Приготуйте мус із сиру. Вершки підігрійте до теплого стану і додайте дрібно натертий блакитний сир. Доведіть до кипіння і проваріть до однорідного стану.
Крок #5
Перед подачею полийте різотто сирним мусом.