Різдвяний пудинг

Відчути різдвяний дух Англії допоможе рецепт різдвяного пудингу. Для його приготування доведеться докласти зусиль, але результат того вартий.

Інгредієнти Виноград кишмиш — 150 г.
Родзинки — 200 г.
В'ялений інжир — 120 г.
Фініки — 100 г.
Апельсин — 1 шт.
Імбир — невеликий корінь.
Айва — 180 г.
Сушена журавлина — 75 г.
Сушена вишня — 74 г.
Мелений кардамон — 1 ч.л.
Вершкове масло — 125 г.
Просіяне борошно — 125 г.
Цукрова пудра — 125 г.
Коньяк — 2 ст.л.
Сіль — за смаком.
Хлібні крихти — 130 г.
Яйця — 1 шт.
Цільне молоко — 150 г.
Крок #1
Спершу змажте вершковим маслом 1,5-літрову термостійку посудину. Подрібніть корінь імбиру, а інжир, фініки та айву наріжте на невеликі шматочки.
Крок #2
Усе це покладіть у глибоку миску, додайте виноград, родзинки, вишню та журавлину. Туди ж покладіть вершкове масло, борошно, коньяк, цукор, мелений кардамон та терту цедру апельсина. Додайте хлібні крихти та змішайте усі інгредієнти.
Крок #3
У окремій посудині збийте яйце разом з молоком, вилийте до інших інгредієнтів, перемішайте.
Крок #4
З пергаменту виріжте два кола, діаметр котрих є трохи більшим за діаметр самої миски з десертом. Один змажте вершковим маслом та покладіть масляною стороною на суміш у мисці. Друге коло з пергаменту покрийте фольгою та накрийте ним чашу, притискаючи крої фольги до країв посудини. Закріпіть фольгу на посудині за допомогою товстих ниток.
Крок #5
Помістіть на дно великою каструлі маленьке блюдце, на нього поставте миску з сумішшю. Налийте у каструлю холодну воду так, щоб вона покривала половину ємкості з сумішшю. Доведіть до кипіння воду у каструлі на сильному вогні, накрийте каструлю кришкою та готуйте пудинг протягом 3 годин.
Крок #6
Постійно перевіряйте рівень води і, якщо необхідно, підливайте кип'яток до потрібного рівня. Коли пудинг готовий, зніміть фольгу та папір, остудіть, загорніть у декілька шарів фольги та залишіть дозрівати у прохолодному місці на 2-4 тижні.