Різдвяний пудинг

Спершу змажте вершковим маслом 1,5-літрову термостійку посудину. Подрібніть корінь імбиру, а інжир, фініки та айву наріжте на невеликі шматочки.

Усе це покладіть у глибоку миску, додайте виноград, родзинки, вишню та журавлину. Туди ж покладіть вершкове масло, борошно, коньяк, цукор, мелений кардамон та терту цедру апельсина. Додайте хлібні крихти та змішайте усі інгредієнти.

У окремій посудині збийте яйце разом з молоком, вилийте до інших інгредієнтів, перемішайте.

З пергаменту виріжте два кола, діаметр котрих є трохи більшим за діаметр самої миски з десертом. Один змажте вершковим маслом та покладіть масляною стороною на суміш у мисці. Друге коло з пергаменту покрийте фольгою та накрийте ним чашу, притискаючи крої фольги до країв посудини. Закріпіть фольгу на посудині за допомогою товстих ниток.

Помістіть на дно великою каструлі маленьке блюдце, на нього поставте миску з сумішшю. Налийте у каструлю холодну воду так, щоб вона покривала половину ємкості з сумішшю. Доведіть до кипіння воду у каструлі на сильному вогні, накрийте каструлю кришкою та готуйте пудинг протягом 3 годин.

Постійно перевіряйте рівень води і, якщо необхідно, підливайте кип'яток до потрібного рівня. Коли пудинг готовий, зніміть фольгу та папір, остудіть, загорніть у декілька шарів фольги та залишіть дозрівати у прохолодному місці на 2-4 тижні.