Харчі інфо

Паста з грибами у вершковому соусі

Параметри рецепту

Звичайно
Друга страва
В будь-який час
45 хв.
Для вегетаріанців
Варіння, Смаження
Помірно солоний, Слабо солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Помірно умамі
Опис рецепту

Проста у приготуванні, втім надзвичайно ніжна на смак - чудовий варіант пасти для смачної та затишної вечері.
Інгредієнти

печериця: 500гр.
цибуля: 3шт.
олія рослинна: 100мл.
вершки рідкі: 0,5л.
вино біле сухе: 0,25скл.
сіль: 5гр.
чорний перець: 5гр.
прованські трави: 5гр.
макарони: 300гр.
сир пармезан: 50гр.

Приготування

Крок #1
Крок #1
У великій каструлі доведіть воду до кипіння, додайте 2 ч.л. солі та 1 ст.л. олії. Покладіть пасту у каструлю і мішайте, щоб вона не прилипла до дна. Варіть пасту згідно із часом, вказаним на упаковці. Перед тим як відкинути пасту на друшляк, відлийте трохи води (1 склянку), у якій вона варилася. Секрет у тому, що цей чудовий крохмалистий бульйон, який за потреби можна додати у соус. Після того як відкинули пасту на друшляк, перекладіть її назад у каструлю, додайте 2 ст.л. олії і перемішайте.

Крок #2
Крок #2
Переходимо до соусу. Акуратно почистіть гриби та сполосніть під проточною водою. Ніколи не кладіть гриби у воду - вони мають трухляву структуру і моментально всотують вологою, що погіршить їх смакові якості.

Крок #3
Крок #3
Потім наріжте дві великі цибулини та гриби. Розігрійте пательню та обсмажте цибулю. Додайте гриби і смажте разом з цибулею близько 20 хвилин. Помішуйте та слідкуйте, що цибуля і гриби не підгоріли. Додайте до них біле сухе вино. Тушкуйте гриби і цибулю у вині 3 хвилини. За цей час алкоголь повністю випарується, залишаться тільки кислинка і аромат.

Крок #4
Крок #4
Тепер додайте у пательню вершки, якщо потрібно, пополіть і поперчіть. Перемішайте, і нехай соус кипить на маленькому вогні хвилин 5. Додайте сухі італійські або прованські трави, перемішайте, дайте соусу покипіти ще близько хвилини. Додайте у соус столову ложку тертого сиру. Ретельно перемішайте. Спробуйте, якщо потрібно, додайте сіль і перець.

Крок #5
Крок #5
З’єднайте соус і пасту та добре перемішайте.

Смачного!
172 переглядів

Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.
CAPTCHA
Це необхідно для того щоб ми могли пересвідчитися що Ви людина, а не робот який розсилає спам.