Апельсиновий кекс з прянощами та сухофруктами

Духовку розігріти до 175 градусів. Форму для кексу змазати маслом або олією та посипати борошном.

Сухофрукти нарізати (якщо необхідно) і перемішати з двома столовими ложками борошна, щоб вони не осіли у кексі.

У мисці змішати борошно, розпушувач, спеції, сіль. Залишити.

Яйця збити у міксері з насадкою “весло” (або вручну, наприклад, вилкою) до тих пір, поки вони не стануть світло-жовтого кольору. Сильно збивати не треба.

Не вимикаючи міксера, на повільній швидкості повільно додати весь цукор, потім ванільну есенцію, потім апельсиновий сік і цедру. Обережно додати сухі інгредієнти.

У невеликому сотейнику нагріти молоко з вершковим маслом до тих пір, поки масло не розтане. Не кип’ятити і не збивати суміш.

Вилити молочну суміш до тіста, перемішати. Потім додати сухофрукти та акуратно перемішати. Тісто буде досить рідким - не лякайтесь, так і повинно бути.

Вилити тісто у форму та відправити у розігріту духовку на 30-35 хвилин. Поки кекс випікається, зваріть сироп із апельсинового соку, цукру та рому: покладіть усі інгредієнти у сотейник, доведіть до кипіння і варіть 7-10 хвилин.

Витягніть кекс із духовки, дайте трохи охолонути і рівномірно залийте сиропом. Зберігати кекс краще загорнутим у пергамент і фольгу.