Апельсиновий кекс з прянощами та сухофруктами

Цей рецепт прийшов до нас з англійської кухні. А поєднання цитрусових і пряних ноток переносять нас у затишне крісло біля каміну.

Інгредієнти Борошно - 310 г.
Розпушувач - ¼ ч.л.
Сіль - ½ ч.л.
Яйця - 4 шт.
Цукор - 250 г.
Ванільна есенція - 1 ст.л.
Апельсинова цедра - 2 ст.л.

Для сиропу:
Апельсиновий сік - 100 мл.
Цукор - 100 г.
Ром - 50 мл.
Крок #1
Духовку розігріти до 175 градусів. Форму для кексу змазати маслом або олією та посипати борошном.
Крок #2
Сухофрукти нарізати (якщо необхідно) і перемішати з двома столовими ложками борошна, щоб вони не осіли у кексі.
Крок #3
У мисці змішати борошно, розпушувач, спеції, сіль. Залишити.
Крок #4
Яйця збити у міксері з насадкою “весло” (або вручну, наприклад, вилкою) до тих пір, поки вони не стануть світло-жовтого кольору. Сильно збивати не треба.
Крок #5
Не вимикаючи міксера, на повільній швидкості повільно додати весь цукор, потім ванільну есенцію, потім апельсиновий сік і цедру. Обережно додати сухі інгредієнти.
Крок #6
У невеликому сотейнику нагріти молоко з вершковим маслом до тих пір, поки масло не розтане. Не кип’ятити і не збивати суміш.
Крок #7
Вилити молочну суміш до тіста, перемішати. Потім додати сухофрукти та акуратно перемішати. Тісто буде досить рідким - не лякайтесь, так і повинно бути.
Крок #8
Вилити тісто у форму та відправити у розігріту духовку на 30-35 хвилин. Поки кекс випікається, зваріть сироп із апельсинового соку, цукру та рому: покладіть усі інгредієнти у сотейник, доведіть до кипіння і варіть 7-10 хвилин.
Крок #9
Витягніть кекс із духовки, дайте трохи охолонути і рівномірно залийте сиропом. Зберігати кекс краще загорнутим у пергамент і фольгу.