Міні-профітролі з заварним кремом

Щоб отримати смачні профітролі, важливо чітко дотримуватися рецептури. І тоді ваш святковий стіл доповниться витонченим, легким та незабутнім десертом.

Інгредієнти Для тіста на 50 шт:
Молоко 3,2% - 350 мл.
Масло вершкове - 130 г.
Цукор - 6 г.
Сіль - 1 г.
Борошно - 150 г.
Яйце - 5 шт.

Для крему:
Молоко - 900 мл.
Крохмаль - 70 г.
Жовток - 10 шт.
Цукор - 10 шт.
Ваніль (палички) - 1 шт.
Масло вершкове - 20 г.
Вершки 33% - 200 г.
Крок #1
Готуємо тісто. Молоко, масло, цукор, сіль помістити у каструлю і довести до кипіння. Після закипання, не знімаючи з вогню, додати борошно, ретельно перемішуючи до однорідного стану. Потім зняти з вогню, перебити у блендері, додати яйце та охолодити.
Крок #2
За допомогою кондитерського мішка зробити кульки середнього розміру і помістити на деко, випікати при температурі 180 протягом 20 хвилин.
Крок #3
Готуємо крем. Для приготування крему взяти 300 мл молока, додати ваніль, цукор, масло і довести до кипіння. У цей час змішати 600 мл молока, крохмаль, жовтки до однорідної маси. Після цього з’єднати отримані суміші і довести до кипіння. Потім процідити через сито і охолодити. Після того як маса охолоне, додати вершки і збити у блендері.
Крок #4
У холодні профітролі через насадку кондитерського мішка додати крем.
Крок #5
При подачі можна полити профітролі гарячим шоколадом.