Параметри рецепту
Звичайно
Друга страва
В будь-який час
60 хв.
6
Піст
Запікання
Помірно солоний, Помірно солодкий, Помірно кислий, Слабо гострий, Помірно умамі
Опис рецепту
Страва, яка була традиційною для бідних селян, а потім стала вишуканим делікатесом у ресторанах всього світу, і приготувати яку можна у себе на кухні.
Інгредієнти
цибуля:
2 шт.
часник:
15 гр.
морква:
1 шт.
болгарський перець:
2 шт.
помідор:
6 шт.
баклажан:
3 шт.
кабачок:
2 шт.
базилік:
50 гр.
петрушка:
50 гр.
лавровий листок:
1 шт.
сіль:
5 гр.
чорний перець:
5 гр.
олія рослинна:
5 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Для приготування овочевого соусу подрібнюємо одну цибулину і часник за допомогою блендера.
Крок #2
Крок #2
Ставимо пательню на вогонь і розігріваємо у ній рослинну олію. Потім смажимо цибулю з часником до золотистого кольору. Поки цибуля смажиться, блендером подрібнюємо моркву і болгарський перець.
Крок #3
Крок #3
Додаємо пюре з моркви та перцю у пательню з цибулею. Смажимо, помішуючи, близько 5 хвилин.
Крок #4
Крок #4
Блендером подрібнюємо пару помідорів та відправляємо на пательню. Перемішуємо і тушкуємо хвилин 10 на повільному вогні. Додаємо дрібно нарізаний базилік, лавровий лист, сіль і перець за смаком.
Крок #5
Крок #5
Знімаємо пательню з вогню і накриваємо кришкою - соус готовий.
Крок #6
Крок #6
Приступаємо до основних овочів. Помідори, баклажани і кабачки нарізаємо однаковими колами і посипаємо сіллю. Цибулю також нарізаємо колами.
Крок #7
Крок #7
Половину соусу викладаємо на дно форми для запікання: усе дно повинно бути покрите рівним шаром соусу. Тепер, по черзі викладаємо овочі: колечко баклажану, помідор, кабачок, знову баклажан і так далі, поки не заповните весь простір. Деколи прокладайте шари колами цибулі - це потрібно для того, щоб цибуля дала додатковий сік і насичений аромат. Викладаємо другу частину соусу на овочі.
Крок #8
Крок #8
Ставимо у розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
Смачного!
Додайте свій коментар