Паска монастирська

Опубліковано san-ayt-j Нед, 04/01/2018 - 15:49
  • 134 перегляди
Ця паска відрізняється особливо насиченим і пряним смаком та ароматом. Прийдеться до смаку усім солодкоїжкам, адже випічка тягне на самостійний десерт.
Інгредієнти
борошно:1кг.
сметана:1скл.
дріжджі:100гр.
родзинки:1скл.
коньяк:0,5скл.
білок курячий:5шт.
жовток курячий:10шт.
масло вершкове:250гр.
цукор:600гр.
мускатний горіх:1/3ст. л.
кардамон:1/3ст. л.
ваніль:1/3ст. л.
шафран посівний:1/3ст. л.
сіль:2ч. л.
Крок #1
Спочатку готуємо опару. У підігріті сметану або вершки, помішуючи вінчиком всипте 300 г борошна, додайте 100 г дріжджів та неповну ложку цукру. Перемішайте, накрийте рушником у декілька шарів та поставте на півгодини у тепло.
Крок #2
За цей час жовтки збийте з цукром, додайте м'яке вершкове масло та збивайте до однорідної консистенції.
Крок #3
Як тільки опара збільшиться в об'ємі у 2-3 рази, влийте масляний гоголь-моголь та всипте добре просіяне борошно. Додайте прянощі та сіль і добре вимішайте, щоб тісто стало однорідним і не приставало до поверхні.
Крок #4
Закутайте посудину з тістом у щось щільне, наприклад ковдру, і залиште на 3-4 години у теплі.
Крок #5
Родзинки залийте ромом чи коньяком, додайте їх до тіста, коли воно буде готове. Наприкінці влийте у нього 5 білків, збитих добіла. Ще раз вимішайте, але обережно.
Крок #6
Розігрійте духовку до 200 градусів та підготуйте форми. Викладіть тісто, заповнивши форми наполовину та залиште піднятися до країв. Випікайте паски від 25 хв до 1 години, орієнтуючись на розмір випічки.
Крок #7
Таку великодню паску зазвичай покривають білою глазур'ю та прикрашають різноманітними добавками: горішками, мармеладом, зацукрованими ягодами, які викладають на застигаючу глазур.