Параметри рецепту
Звичайно
Випічка
В будь-який час
2 год.
Великдень
Запікання
Слабо солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо терпкий
Опис рецепту
Ця паска відрізняється особливо насиченим і пряним смаком та ароматом. Прийдеться до смаку усім солодкоїжкам, адже випічка тягне на самостійний десерт.Інгредієнти
борошно: 1кг.
сметана: 1скл.
дріжджі: 100гр.
родзинки: 1скл.
коньяк: 0,5скл.
білок курячий: 5шт.
жовток курячий: 10шт.
масло вершкове: 250гр.
цукор: 600гр.
мускатний горіх: 1/3ст. л.
кардамон: 1/3ст. л.
ваніль: 1/3ст. л.
шафран посівний: 1/3ст. л.
сіль: 2ч. л.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Спочатку готуємо опару. У підігріті сметану або вершки, помішуючи вінчиком всипте 300 г борошна, додайте 100 г дріжджів та неповну ложку цукру. Перемішайте, накрийте рушником у декілька шарів та поставте на півгодини у тепло.
Крок #2
Крок #2
За цей час жовтки збийте з цукром, додайте м'яке вершкове масло та збивайте до однорідної консистенції.
Крок #3
Крок #3
Як тільки опара збільшиться в об'ємі у 2-3 рази, влийте масляний гоголь-моголь та всипте добре просіяне борошно. Додайте прянощі та сіль і добре вимішайте, щоб тісто стало однорідним і не приставало до поверхні.
Крок #4
Крок #4
Закутайте посудину з тістом у щось щільне, наприклад ковдру, і залиште на 3-4 години у теплі.
Крок #5
Крок #5
Родзинки залийте ромом чи коньяком, додайте їх до тіста, коли воно буде готове. Наприкінці влийте у нього 5 білків, збитих добіла. Ще раз вимішайте, але обережно.
Крок #6
Крок #6
Розігрійте духовку до 200 градусів та підготуйте форми. Викладіть тісто, заповнивши форми наполовину та залиште піднятися до країв. Випікайте паски від 25 хв до 1 години, орієнтуючись на розмір випічки.
Крок #7
Крок #7
Таку великодню паску зазвичай покривають білою глазур'ю та прикрашають різноманітними добавками: горішками, мармеладом, зацукрованими ягодами, які викладають на застигаючу глазур.
Смачного!