Харчі інфо

Паска монастирська

Параметри рецепту

Звичайно
Випічка
В будь-який час
2 год.
Великдень
Запікання
Слабо солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо терпкий
Опис рецепту

Ця паска відрізняється особливо насиченим і пряним смаком та ароматом. Прийдеться до смаку усім солодкоїжкам, адже випічка тягне на самостійний десерт.
Інгредієнти

борошно: 1кг.
сметана: 1скл.
дріжджі: 100гр.
родзинки: 1скл.
коньяк: 0,5скл.
білок курячий: 5шт.
жовток курячий: 10шт.
масло вершкове: 250гр.
цукор: 600гр.
мускатний горіх: 1/3ст. л.
кардамон: 1/3ст. л.
ваніль: 1/3ст. л.
шафран посівний: 1/3ст. л.
сіль: 2ч. л.
Приготування

Крок #1
Крок #1
Спочатку готуємо опару. У підігріті сметану або вершки, помішуючи вінчиком всипте 300 г борошна, додайте 100 г дріжджів та неповну ложку цукру. Перемішайте, накрийте рушником у декілька шарів та поставте на півгодини у тепло.

Крок #2
Крок #2
За цей час жовтки збийте з цукром, додайте м'яке вершкове масло та збивайте до однорідної консистенції.

Крок #3
Крок #3
Як тільки опара збільшиться в об'ємі у 2-3 рази, влийте масляний гоголь-моголь та всипте добре просіяне борошно. Додайте прянощі та сіль і добре вимішайте, щоб тісто стало однорідним і не приставало до поверхні.

Крок #4
Крок #4
Закутайте посудину з тістом у щось щільне, наприклад ковдру, і залиште на 3-4 години у теплі.

Крок #5
Крок #5
Родзинки залийте ромом чи коньяком, додайте їх до тіста, коли воно буде готове. Наприкінці влийте у нього 5 білків, збитих добіла. Ще раз вимішайте, але обережно.

Крок #6
Крок #6
Розігрійте духовку до 200 градусів та підготуйте форми. Викладіть тісто, заповнивши форми наполовину та залиште піднятися до країв. Випікайте паски від 25 хв до 1 години, орієнтуючись на розмір випічки.

Крок #7
Крок #7
Таку великодню паску зазвичай покривають білою глазур'ю та прикрашають різноманітними добавками: горішками, мармеладом, зацукрованими ягодами, які викладають на застигаючу глазур.

Смачного!
293 переглядів
Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.
CAPTCHA
Це необхідно для того щоб ми могли пересвідчитися що Ви людина, а не робот який розсилає спам.