Параметри рецепту
Звичайно
Випічка
В будь-який час
50 хв.
4
Великдень
Запікання
Польська
Слабо солоний, Дуже солодкий, Слабо умамі
Опис рецепту
Рецепт для справжніх какао-манів: шоколадна начинка перетворює випічку на десерт. Тісто для бабки, яку часто готують до Великодня у Польщі, доведеться приготувати на день раніше, але результат того вартий.
Інгредієнти
масло вершкове:
70 гр.
молоко:
120 мл.
цукор:
55 гр.
дріжджі сухі:
10 гр.
борошно:
300 гр.
яйце куряче:
1 шт.
жовток курячий:
2 шт.
ваніль:
5 гр.
сіль:
1/2 ч. л.
олія рослинна:
1 ст. л.
ліщина:
85 гр.
масло вершкове:
70 гр.
цукор:
60 гр.
шоколад гіркий:
100 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
День перший. Розігрійте на повільному вогні масло, молоко та цукор. Суміш повинна бути теплою, але не гарячою. Додайте дріжджі, перемішайте та залишіть. Окремо змішайте борошно, яйце, жовтки, ваніль, сіль і рослинну олію. Влийте теплу молочну суміш і замісіть щільне однорідне тісто.
Крок #2
Крок #2
Викладіть тісто у змазану маслом миску, накрийте плівкою та залишіть на ніч у холодильнику.
Крок #3
Крок #3
День другий. Підсушіть горіхи у духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 8-10 хвилин. Почистіть від лушпиння: викладіть гарячими у тканинний рушник, загорніть та енергійно потріть. Крупно наріжте горіхи.
Крок #4
Крок #4
Розігрійте масло, шоколад, цукор і перемішайте. Додайте горіхи.
Крок #5
Крок #5
Витягніть тісто з холодильника і розкачайте, формуючи прямокутник розміром 10х15 см. Викладіть шоколадну начинку на тісто, відступивши від краю 2 см. Почавши з довгого краю, загортайте тісто у рулет, загинаючи краї всередину. Сформуйте рулет і скріпіть “шов”.
Крок #6
Крок #6
Покладіть бабку у форму для кексу, змазану маслом. Зверху покрийте яєчним жовтком. Випікайте при температурі 180 градусів протягом 30 хвилин. Зменшіть температуру до 160 градусів та випікайте ще 15-20 хвилин.
Крок #7
Крок #7
Дайте бабці охолонути близько 30 хвилин перед нарізанням.
Смачного!
Додайте свій коментар