Параметри рецепту
Звичайно
Салат
В будь-який час
15 хв.
2
Для вегетаріанців
Запікання
Помірно солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Помірно умамі
Опис рецепту
Готувати страви гарбуза можна не лише восени, а й протягом цілого року. Користь овочу ніхто не відміняв, а неперевершений смак та аромат роблять страву не тільки поживною, а й смачною.
Інгредієнти
гарбуз:
400 гр.
цибуля порей:
1/2 шт.
помідор:
1 шт.
печериця:
1 шт.
груша:
1/2 шт.
салат мікс:
100 гр.
олія трюфельна:
5 гр.
мед:
5 гр.
сіль:
5 гр.
цукор:
5 гр.
чебрець звичайний:
5 гр.
соєвий соус:
5 гр.
мед:
5 гр.
оцет малиновий:
5 гр.
м'ята:
5 гр.
гірчиця діжонська:
5 гр.
сіль:
5 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Чищений гарбуз обмазати медом, додати сіль, цукор, чебрець, соєвий соус. Запікати у фользі до готовності 30-40 хв при температурі 180 градусів.
Крок #2
Крок #2
Нарізати готовий гарбуз на кубики 1,5-2 см, помідори скибочками. Зі стеблини цибулі порей зробити 4 тонких зрізи приблизно по 5 г, бланшувати до стану аль денте. Чищені печериці без ніжки нарізати тонкими слайсами 1-2 мм товщини, сприснути трюфельною олією.
Крок #3
Крок #3
Грушу запекти у духовці, розігрітій до 180 градусів, змазавши медом і додавши чебрець.
Крок #4
Крок #4
На круглу велику тарілку викласти цибулю порей. У центрі викласти мікс-салат з томатами, печеною грушею і печерицями. По краям розмістити гарбуз. Полити заправкою. Можна прикрасити кедровими горішками та слайсами редису.
Крок #5
Крок #5
Для заправки: змішати мед, малиновий оцет, дрібно нарізану свіжу м’яту, діжонську гірчицю, сіль. Змішати у блендері і додати чорний перець. Змішати оливкову і рослинну олію 1:1. Додати у блендер, постійно перемішуючи до отримання однорідної емульсії.
Смачного!
Додайте свій коментар