Салат з печеного гарбуза

Готувати страви гарбуза можна не лише восени, а й протягом цілого року. Користь овочу ніхто не відміняв, а неперевершений смак та аромат роблять страву не тільки поживною, а й смачною.
Інгредієнти
гарбуз:400гр.
цибуля порей:1/2шт.
помідор:1шт.
печериця:1шт.
груша:1/2шт.
салат мікс:100гр.
олія трюфельна:5гр.
мед:5гр.
сіль:5гр.
цукор:5гр.
чебрець звичайний:5гр.
соєвий соус:5гр.
мед:5гр.
оцет малиновий:5гр.
м'ята:5гр.
гірчиця діжонська:5гр.
сіль:5гр.
Крок #1
Чищений гарбуз обмазати медом, додати сіль, цукор, чебрець, соєвий соус. Запікати у фользі до готовності 30-40 хв при температурі 180 градусів.
Крок #2
Нарізати готовий гарбуз на кубики 1,5-2 см, помідори скибочками. Зі стеблини цибулі порей зробити 4 тонких зрізи приблизно по 5 г, бланшувати до стану аль денте. Чищені печериці без ніжки нарізати тонкими слайсами 1-2 мм товщини, сприснути трюфельною олією.
Крок #3
Грушу запекти у духовці, розігрітій до 180 градусів, змазавши медом і додавши чебрець.
Крок #4
На круглу велику тарілку викласти цибулю порей. У центрі викласти мікс-салат з томатами, печеною грушею і печерицями. По краям розмістити гарбуз. Полити заправкою. Можна прикрасити кедровими горішками та слайсами редису.
Крок #5
Для заправки: змішати мед, малиновий оцет, дрібно нарізану свіжу м’яту, діжонську гірчицю, сіль. Змішати у блендері і додати чорний перець. Змішати оливкову і рослинну олію 1:1. Додати у блендер, постійно перемішуючи до отримання однорідної емульсії.