Крок-мадам, Франція

Сніданок істиного француза — це не завжди кава та круасан, а й гарячий сендвіч крок-мадам. Від свого родоначальника — крок-місьє — канапка відрізняється усього однією складовою: яєчнею.
Інгредієнти
хліб тостовий:8шт.
гірчиця діжонська:2ст. л.
помідор:2шт.
бешамель:150мл.
сир твердий:8шт.
шинка:4шт.
яйце куряче:4шт.
олія оливкова:10мл.
лавровий листок:1шт.
мускатний горіх:1/4ч. л.
борошно:2ст. л.
молоко:1,5скл.
масло вершкове:30гр.
сіль:5гр.
чорний перець:5гр.
Крок #1
Вилийте молоко у невелику каструлю. Додайте лавровий лист та мускатний горіх. Доведіть молоко до кипіння на маленькому вогні і варіть 10 хвилин. Потім зніміть з вогню, приберіть лавровий лист.
Крок #2
Викладіть у сотейник вершкове масло, дочекайтесь поки воно не розтопиться і додайте борошно. Готуйте на маленькому вогні, ретельно помішуючи 3-4 хвилини. Суміш не повинна потемніти.
Крок #3
Додайте у сотейник половину молока. Продовжуйте розмішувати соус, дайте йому закипіти. Потім вмішайте іншу частину молока і готуйте доти, доки соус не загусне. Зніміть з вогню, посоліть, поперчіть.
Крок #4
Хліб підрум’яньте у тостері або на пательні з обох боків. Намажте кожний шматочок гірчицею.
Крок #5
Помідор наріжте колами. Підрум’яньте шинку.
Крок #6
Викладіть шматочки шинки на половину скибочок хліба з гірчицею, на інші — колечка помідорів. Зверху намажте кожний тост соусом бешамель і накрийте скибочкою сиру. У вас повинно вийти: знизу хліб з шинкою, зверху — з помідорами. Поставте канапки у розігріту до 190 градусів духовку на 10-15 хвилин.
Крок #7
Підсмажте на оливковій олії 4 яйця та викладіть на рум’яні сендвічі.